Liste de soupes

Le présent article présente une liste de soupes ou potages.

Potages liés

Soupe au fromage.

Soupe de lentilles au foie gras.

Les potages liés sont les crèmes, les veloutés, les soupes et les bisques.

• Ajiaco (Colombie), soupe de pommes de terre
• Avgolémono (Grèce), soupe aux œufs et au citron
• Borchtch (Ukraine), soupe aux betteraves, chou, pommes de terre
• Bréjaude (Limousin, Occitanie)
• Boufertouna ( Maroc)
• Caldeirada (Portugal), soupe de poisson
• Caldo verde (Portugal), soupe au chou
• Canja (Portugal), dérivé du congee asiatique
• Cazuela (Chili), soupe de viande, citrouille, maïs
• Chaudrée de poisson (Bermudes)
• Chorba frik (Algérie)
• Cock-a-leekie (Écosse)
• Crème de chou-fleur Du Barry
• Edikang ikong (Nigeria)
• Egousi (Nigeria), soupe aux pistaches
• Escudella (Catalogne/Pays catalans)
• Fasoláda (Grèce), soupe de fèves
• Flädle, ou consommé célestine (Allemagne, Autriche)
• Garbure (Béarn/Occitanie)
• Gaspacho andalou (Espagne)
• Goulash (Hongrie)
• Gombo (États-Unis)
• Harira (Algérie,  Maroc)
• Kesäkeitto (Finlande)
• Khartcho (Géorgie)
• Fausse soupe de tortue (Royaume-Uni)
• Miyeok-guk (Corée du Sud)
• Pasulj (Serbie)
• Pozole (Mexique)
• Samgyetang (Corée du Sud), soupe de poulet au ginseng
• Scotch broth (Écosse), soupe d'orge
• Miso (Japon)
• Salmorejo (Andalousie)
• Solianka (Russie)
• Soto (Indonésie)
• Soupe à la graisse (Normandie)
• Soupe à l'échalote d'Avranches
• Soupe à l'oignon gratinée
• Soupe au fromage
• Soupe au pistou (Provence/Occitanie)
• Soupe d'épinards
• Soupe de légumes
• Soupe de poireaux (France ; Pays de Galles, cawl cennin ; Roumanie, ciorbă de praz)
• Soupe de pâte et bouillons de vermicelles
  • Laksa (Malaisie)
  • Phở (Vietnam)
  • Soupe de la mian (Chine, Asie centrale)
  • Soupe rāmen (Japon)
  • Soupe wonton (Chine)
• Soupe de poisson
  • Bourride (Occitanie)
  • Chaudrée (France, Québec), chowder (États-Unis)
  • Fanesca (Équateur)
  • Halászlé (Hongrie)
• Partan bree (Écosse)
  • Soupe d'ailerons de requin (Chine)
  • Tom yam (Thaïlande)
  • Ttoro (Pays basque)
  • Oukha (Russie)
  • Waterzooï (Belgique)
• Soupe de queue de bœuf, internationale
• Soupe méditerranéenne de tomates
• Soupe à l’agneau et au persil
• Soupe de lentilles
• Soupe minestrone (Italie)
• Soupe patriotique (Chine)
• Soupe paysanne végétalienne
• Soupe de sang
  • Saksang (Indonésie)
  • Svartsoppa (Suède)
• Suquet de peix (Catalogne/Pays catalans)
• Tourin (Occitanie), soupe à l'ail
• Velouté de champignons aux lardons
• Vichyssoise
• Żurek (Pologne)

Potages clairs

Ils comprennent les bouillons et les consommés.

• Dashi (Japon)

Voir aussi

• Gastronomie du monde