| place service =[[:Catégorie :Produit manufacturé ingrédient de la cuisine japonaise|Produit manufacturé de la cuisine japonaise]]
| ingrédients = Chair de poissons blancs, fécule de pomme de terre ou amidon de blé, blanc d’œuf, huile de colza, eau, arômes de crustacés, paprika, sel et sucre
}}
Le '''surimi''', appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un [[Nourriture|produit alimentaire]] réalisé à base de chair ou de pâte de poisson, appelée {{japonais|擂り身|surimi|« poisson haché »}} en japonais. Les espèces utilisées pour le surimi produit en France sont des poissons sauvages à chair blanche pêchés en haute mer ; plus couramment le colin d'Alaska ou le merlan bleu de l'Atlantique Nord, et parfois aussi d'autres espèces comme le merlu blanc du Pacifique ou ''itoyori'' (poisson asiatique)<ref>{{Lien web|titre = Le surimi est-il issu d’une pêche responsable ?|url = http://www.lovesurimi.com/vos-questions/le-surimi-est-il-issu-dune-peche-responsable|consulté le = 2015-06-29}}</ref>. Il peut se présenter sous diverses formes : bâtonnets, dés, médaillons, miettes, râpé, découpé en tranches, voire en forme de pince ou queue de crustacé.
