« Donut » : différence entre les versions

A Bibliography of Canadian Cookbooks, 1825-1949'', University of Toronto Press, {{p.|99}}</ref>. La recette francophone la plus ancienne attestée du ''beigne'' se trouve dans le livre de 1840 ''La cuisinière canadienne''<ref>Collectif, ''La cuisinière canadienne'', Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.</ref> qui est aussi, d'après la [[Bibliothèque et Archives nationales du Québec]]<ref>[http://www.banq.qc.ca/collections/collections_patrimoniales/bibliographies/livre_cuisine.html]</ref>, « le premier livre de recettes écrit et publié au [[Québec]] »<ref>Cf. Elizabeth Driver, « Les livres de cuisine », ''Histoire du livre et de l'imprimé au Canada: de 1840 à 1918'', Montréal: Presses de l'Université de Montréal, {{p.|430-432}}.</ref>{{,}}<ref>Le titre de ce livre publié en 1840 se lit : « La cuisinière canadienne : contenant tout ce qu'il est nécessaire de savoir dans un ménage, pour préparer les diverses soupes grasses et maigres, cuire le bœuf, le veau, le mouton, le cochon, la volaille, le gibier et le poisson : apprêter les poudings de toute espèce, ainsi que les pâtisseries en général, comprenant la manière de faire la pâte feuilletée, et une grande variété de pâtés, tartes, biscuits, beignes et pains de Savoie : les confitures et les gelées de toutes sortes : la préparation d' œufs et des crèmes, enfin des recettes pour les liqueurs et autres breuvages, et des notes sur les marinades, les légumes et salades. La recette du beigne est reprise dans l'édition populaire de ''La cuisinière canadienne'' publiée par [[La Patrie (journal)|La Patrie]] en 1899 (page 284). »</ref>.