En 2021, la ville de Strasbourg décide de légèrement modifier l'alimentation en cantines scolaires. Ainsi, 1 repas végétarien par semaine sera proposé aux enfants<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Menus de la cantine scolaire |url=https://www.strasbourg.eu/menus-restauration-scolaire |site=www.strasbourg.eu |consulté le=2021-08-11}}</ref>.
En 2021, la ville de Strasbourg décide de légèrement modifier l'alimentation en cantines scolaires. Ainsi, 1 repas végétarien par semaine sera proposé aux enfants<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Menus de la cantine scolaire |url=https://www.strasbourg.eu/menus-restauration-scolaire |site=www.strasbourg.eu |consulté le=2021-08-11}}</ref>. Selon la [[Food and Agriculture Organization|FAO]], le bétail représente 14,5% des émissions de [[gaz à effet de serre]]. Le bétail est ainsi le premier secteur émetteur de gaz à effet de serre<ref>{{Lien web |titre=Élevage et changement climatique |url=http://www.fao.org/3/i6345f/i6345f.pdf}}</ref> du fait de l'émission de [[méthane]], gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le CO2<ref>{{Lien web |langue=fr |prénom=la rédaction de |nom=Futura |titre=Gaz à effet de serre : CO2 ou méthane, quel est le pire ? |url=https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/rechauffement-climatique-gaz-effet-serre-co2-methane-pire-565/ |site=Futura |consulté le=2021-08-11}}</ref>. L'[[Organisation des Nations unies|ONU]] appelle à une augmentation drastique de l'alimentation végétalienne. En effet, selon le [[Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat|GIEC]] un régime végane émet 2,5 fois moins de gaz à effet de serre qu'un régime omnivore<ref>{{Article |langue=en |prénom1=Quirin |nom1=Schiermeier |titre=Eat less meat: UN climate-change report calls for change to human diet |périodique=Nature |volume=572 |numéro=7769 |date=2019-08-08 |doi=10.1038/d41586-019-02409-7 |lire en ligne=https://www.nature.com/articles/d41586-019-02409-7 |consulté le=2021-08-11 |pages=291–292 }}</ref>. De plus, le bétail est responsable de 65% de la déforestation en Amazonie<ref>{{Lien web |titre=Élevage et changement climatique |url=http://www.fao.org/3/i6345f/i6345f.pdf}}</ref>. Les terres utilisées pour nourrir le bétail peuvent être directement utilisées pour mettre fin aux famines dans le monde, tandis que les légumineuses ont un ratio de protéine supérieur à celui de la viande<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Moins de viande ? le guide complet des protéines végétales indispensables |url=https://www.mieux-vivre-autrement.com/moins-de-viande-le-guide-complet-des-proteines-vegetales-indispensables.html |site=Mieux vivre autrement |date=2017-12-05 |consulté le=2021-08-11}}</ref>. Selon un rapport publié dans la revue [[The Lancet]], il est nécessaire de réduire de 50% la production de viandes à l'échelle de la planète<ref>{{Article |titre=Food in the Anthropocene : the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems - The Lancet |périodique=The Lancet |date=2/02/2019 |lire en ligne=https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext }}</ref>. Outre d'amplifier le changement climatique, l'élevage est un facteur de propagation de nouvelles épidémies via le phénomène de [[zoonose]] dont la pandémie de [[Maladie à coronavirus 2019|Covid-19]] est le dernier exemple en date. La destruction des habitats des espèces de la flore et de la faune sauvage est également une cause de la sixième extinction de masse<ref>{{Article |auteur1=Ceballos et al |titre=Accelerated modern human–induced species losses: Entering the sixth mass extinction |périodique=Science |date=19/06/2015 |lire en ligne=https://advances.sciencemag.org/content/1/5/e1400253.short }}</ref>. Par ailleurs, avec une économie de 650 euros en moyenne par an comparée à un régime omnivore, l'alimentation végétarienne permet de lutter contre la pauvreté<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Être végétarien ferait économiser en moyenne 650 euros par an |url=https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/30745/etre-vegetarien-ferait-economiser-en-moyenne-650-euros |site=Bio à la une |consulté le=2021-08-11}}</ref>. Enfin, l'association [[L214]] a largement documenté les souffrances particulièrement difficiles des animaux d'élevage et de la mise à mort du bétail<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=L214 Éthique & Animaux {{!}} Ouvrons les yeux sur l'élevage et les abattoirs |url=https://www.l214.com/ |site=www.l214.com |consulté le=2021-08-11}}</ref>.
D'autres modifications ont lieu. Par exemple, 30% de l'alimentation dans les cantines de Strasbourg proviendront de l'Agriculture Biologique dont 2/3 proviendront de filières de proximité<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Menus de la cantine scolaire |url=https://www.strasbourg.eu/menus-restauration-scolaire |site=www.strasbourg.eu |consulté le=2021-08-11}}</ref>
