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« Additif alimentaire » : différence entre les versions

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Usage abusif des simili-nombres romains pour 20 voire 30
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Concernant l'alimentation humaine, ils doivent dans la plupart des pays être portés sur l'emballage, dans la liste notée « ingrédients ».
Les additifs choisis par les industriels doivent avoir été préalablement autorisés (et figurer à ce titre dans une liste dite « positive » ; [[liste des additifs alimentaires]]). Tout additif non porté dans cette liste est de fait illicite. Les additifs sont écrits sur les étiquetages en toutes lettres ou sous la forme d'un code EXXX(x)constitué :de la lettre "XXXE" représenteen alorsmajuscule, suivi d'un nombre compris entre 100 et 1522, "x"voire d'une lettre facultative clôturant le tout.
 
Les organismes chargés de donner un avis sur ces produits sont la [[Food and Drug Administration]] (FDA)<ref name=FDA-2008>{{en}} {{Lien web |url=http://www.fda.gov/opacom/morechoices/mission.html |titre=FDA's Mission Statement |id=FDA-2008 |auteur= FDA |lien auteur=Food and Drug Administration |site=http://www.fda.gov |consulté le=17/04/2008. }}</ref> (aux [[États-Unis]]), l'[[Autorité européenne de sécurité des aliments]] (EFSA)<ref name=efsa-2008>{{Lien web |url=http://www.efsa.europa.eu/fr/ |titre=À propos de l'EFSA |id=efsa-2008 |auteur=EFSA |lien auteur=Autorité européenne de sécurité des aliments |site=http://www.efsa.europa.eu/fr |consulté le=17/04/2008. }}</ref> (elle assiste la [[Commission européenne]] pour les pays membres de l'Union européenne et les organismes nationaux pour ses autres membres), le [[Santé Canada|ministère de la santé du Canada]]<ref name=Canada-2008>{{Lien web |url=http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/activit/index_f.html |titre=À propos de Santé Canada - Activités et responsabilités |id=Canada-2008 |auteur=Santé Canada |lien auteur=Santé Canada |date=05/03/2008 |site=http://www.hc-sc.gc.ca |consulté le=17/04/2008. }}</ref>.
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Ils peuvent enfin avoir une valeur [[nutrition]]nelle. Attention toutefois, dans ce cas, une législation particulière s'applique liée aux allégations nutritionnelles.
 
Les additifs autorisés se décomposent en plusieurs groupes : les [[Colorant alimentaire|agents colorants]] codés E1xxE1 accolés à deux chiffres variables, les [[Conservateur alimentaire|conservateurs alimentaires]] codés E2xxE2 accolés à deux chiffres variables, les [[antioxydant]]s codés E3xxE3 accolés à deux chiffres variables, les [[agent de texture|agents de texture]] codés E4xxE4 accolés à deux chiffres variables (dont les [[émulsifiant]]s par exemple) et E14xxE14 accolés à deux chiffres variables (amidons modifiés) et les autres catégories dont les [[édulcorant]]s, [[exhausteur de goût|exhausteurs de goût]] et acidifiants, de code 5xx5 etou davantage suivi de deux chiffres supérieurvariables. Étant donné le développement de la liste et son caractère ouvert, la place occupée par un additif alimentaire dans la liste n'est plus nécessairement indicative de sa fonction.
 
Les [[enzyme]]s servant d'additifs alimentaires figurent au titre des fonctions d'[[auxiliaire technologique]] qu'elles assurent. Il n'a pas été possible de faire figurer ces enzymes à proximité immédiate des autres additifs alimentaires qui exercent des fonctions similaires (par exemple, les agents de traitement de la farine). Il a donc fallu consacrer aux enzymes une série 11xxaux codes débutés par le nombre 11 accolé à deux chiffres variables.
 
La norme générale Codex pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées précise que les amidons modifiés peuvent être déclarés en tant que tels dans la liste des ingrédients. Toutefois, la série 14xxcodée par le nombre 14 accolé à deux chiffres variables a été définie pour faciliter l'uniformisation des numéros. Ils font partie de la catégorie des épaississants.
 
== Additifs destinés à l'alimentation animale ==
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/wiki/Additif_alimentaire ».