Bien qu'amèreamer lorsqu'il est frais, ''Sarcodon imbricatus'' est une espèce comestible appréciée sur l'ensemble de l'hémisphère Nord ; particularité qu'elle partage avec ''S. squamosus'', au goût moins amère ; les deux espèces étant largement confondues<ref name=Johannesson&al1999>{{Article | langue = en | auteur = Hanna Johannesson et al. | titre = Sarcodon imbricatus and S. squamosus — two confused species | périodique = Mycological Research | volume = 103 | numéros 11 | pages = 1447-1452 | date = novembre 1999 | doi = 10.1017/S0953756299008709 }}.</ref>. Cependant, une cuisson dans l'eau bouillante permet d'éliminer cette amertume. Ces espèces sont consommées marinées sous forme d'[[achards]] ou de [[pickles]] ou séchées et utilisées comme [[aromates]], mettant ainsi en valeur leur arôme musqué particulier. En Bulgarie et en France (particulièrement en Auvergne)<ref name=Roux2006/>, elles sont séchées et finement moulues pour être utilisées comme poudre de champignon aromatique. Aux États-Unis, ''S. imbricatus'' est considéré comme comestible mais ses qualités gustatives sont diversement appréciées. En Chine, il s'agit d'un champignon comestible très populaire. Son arôme est utilisé pour rehausser le goût des viandes et pour faire ressortir la saveur sucrée d'une soupe claire. Les autres espèces analysée telles que ''Sarcodon cyrneus'', ''S. glaucopus'' et ''S. scabrosus'' ont un goût amère et ne sont pas considérées comme comestibles<ref name=Marcotullio2011>{{Ouvrage | langue = en | auteur = Maria Carla Marcotullio | titre = Chap 3, Sarcodon Mushrooms: Biologically Active Metabolites dans l'ouvrage Phytochemicals: Bioactivities and Impact on Health | éditeur = Iraj Rasooli (IntechOpen) | lieu = Rijeka (Croatie) | date = décembre 2011 | pages = 77-94 | isbn = 9789533074245 | url = https://www.researchgate.net/profile/Maria_Carla_Marcotullio/publication/221921685_Sarcodon_Mushrooms_Biologically_Active_Metabolites/links/09e4150a3458132020000000/Sarcodon-Mushrooms-Biologically-Active-Metabolites.pdf }}.</ref>.
