« Escalope à la milanaise » : différence entre les versions
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Selon l'historien Massimo Alberini, l'escalope milanaise dérive de cette recette française, ce qui expliquerait pourquoi en italien elle est nommée ''cotoletta'' qui est un mot d'origine française<ref>{{Lien web |langue=it |titre=La cotoletta alla milanese? Un regalo della rivoluzione francese... |url=http://www.ilsole24ore.com/art/food/2016-10-28/la-cotoletta-milanese-regalo-rivoluzione-francese-132605.shtml?uuid=ADS4DDlB |site=Il Sole 24 ORE |consulté le=2023-07-25}}</ref>.
Mais le plat ait été présent dans le livre de cuisine de 1570 de Bartolomeo Scappi et Vincenzo Tanara en 1653 ''''<ref>{{Lien web |langue=en |titre=WIENER SCHNITZEL vs COTOLETTA ALLA MILANESE|url=https://theheartthrills.com/2017/07/15/wiener-schnitzel-vs-cotoletta-alla-milanese/ |site=the heart thrills |date=2020-02-08 |consulté le=2023-07-31}}</ref>'
== Préparation ==
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