« Garum » : différence entre les versions

Le '''garum''', ou parfois aussi ''liquamen'' ou encore ''muria''<ref>Le ''liquamen'' est une variante du garum dans son procédé de fabrication. De la même manière que la ''muria'', un garum concentré obtenu à partir d'une pate épaisse et des cristaux de sel.</ref> (qui veut dire « jus » ou « sauce » en [[latin]]) est une sauce, le principal [[condiment]] utilisé à [[Rome|Carthage]] dès la période [[Étrusques|étrusque]] et en [[Grèce antique]] (''garos'')Tunisie. Elle était composée de chairs ou de viscères de poisson, voire d'huîtres, ayant fermenté longtemps dans une forte quantité de sel, afin d'éviter tout pourrissement. À l'époque romaine, il entrait dans la composition de nombreux plats, notamment grâce à son fort goût salé.