Résultats de la recherche
Pour le film de 1982, voir Polenta (film). La polenta, polente, ou encore poleinte, polenda ou pulenda (en francoprovençal : polenta [pɔ.ˈlɛ̃.ta] ; echtinga...37 kio (4 805 mots) - 5 mai 2024 à 16:22
Ne doit pas être confondu avec Pissalat. La pissaladière (pissaladiera, en niçois, dérivé de pissalat, poisson salé, en occitan) est une spécialité culinaire...11 kio (919 mots) - 2 février 2024 à 15:15
La cuisine niçoise ou cuisine nissarde est une cuisine traditionnelle à base de produits du terroir du pays niçois. Les pratiques culinaires du pays niçois...38 kio (4 589 mots) - 25 décembre 2023 à 23:53
Pour les articles homonymes, voir Ratatouille (homonymie). La ratatouille Écouter (de l'occitan ratatolha) est une spécialité culinaire traditionnelle...8 kio (682 mots) - 25 mai 2024 à 16:50
Pour les articles ayant des titres homophones, voir Soca et Sōka. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (octobre 2022). Si vous disposez d'ouvrages...12 kio (1 281 mots) - 12 mai 2024 à 09:24
Pour les articles homonymes, voir Pan (homonymie). Le pan bagnat (prononcé : [pɑ̃ ba.ɲa]) en occitan pan banhat est une spécialité culinaire traditionnelle...10 kio (1 171 mots) - 17 mai 2024 à 14:58
Pour les articles homonymes, voir Salade niçoise (homonymie). La salade niçoise est une spécialité culinaire de salade composée traditionnelle de la cuisine...8 kio (715 mots) - 7 janvier 2024 à 18:49
Pour les articles homonymes, voir Farce. Les farcis (ou petits farcis des cuisines niçoises, cuisines provençales, cuisines de la Provence méditerranéenne...7 kio (536 mots) - 4 décembre 2023 à 18:57
Pour les articles homonymes, voir Tian. Le tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien τήγανον / têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine »...8 kio (786 mots) - 4 mai 2024 à 06:24
Cet article est une ébauche concernant la cuisine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets...1 kio (185 mots) - 4 décembre 2023 à 19:00
Ne doit pas être confondu avec Pissaladière. Le pissalat (lou pissala, en provençal, peis salat, poisson salé, en niçois-occitan) est une recette de sauce-condiment...8 kio (696 mots) - 18 décembre 2023 à 16:03
La brissauda (parfois bressauda) en niçois, ou brissaudo en provençal, est une spécialité culinaire du Pays niçois et de Provence, composée d’une tranche...4 kio (451 mots) - 23 novembre 2023 à 15:33
Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité de la cuisine provençale, du Pays niçois, d'Italie et des pays des Balkans, faits de fleurs de...4 kio (282 mots) - 22 novembre 2023 à 14:00
La daube niçoise (doba a la nissarda) est une variante de la daube, consistant à y incorporer des champignons, le plus souvent des cèpes. Outre le bœuf...2 kio (224 mots) - 1 décembre 2021 à 16:44
La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat...3 kio (277 mots) - 21 décembre 2023 à 14:23
L’estocafic (ou estocaficada) est le nom donné à un mets niçois à base de stockfish (aiglefin ou morue séchés). L’usage de cuisiner et de consommer du...2 kio (233 mots) - 3 décembre 2023 à 19:36
Les quiques (en royasque : li quicou, les petits morceaux) sont une spécialité culinaire traditionnelle des vallées de la Roya et de la Bevera, aux confins...4 kio (346 mots) - 22 décembre 2023 à 04:48- Les ganses de Nice (occitan : li gansa nissardi) sont de petites pâtisseries de la famille des beignets, dont les cousines proches sont les merveilles...4 kio (360 mots) - 6 décembre 2023 à 13:01
Le poivron grillé est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du bassin méditerranéen, entre autres des cuisines niçoise, provençale, méditerranéenne...4 kio (263 mots) - 18 décembre 2023 à 17:01
La trulle est un boudin noir caractéristique de la gastronomie niçoise. Sa spécificité est d'être farci avec des blettes. Ce boudin est composé de sang...3 kio (231 mots) - 3 avril 2024 à 15:44
