Sukiyabashi Jirō

	Sukiyabashi Jirō
	; Vue du restaurant.
Présentation
Coordonnées	35° 40′ 22″ nord, 139° 45′ 50″ est
Pays	Japon
Site web	www.sushi-jiro.jp
Informations
Chef cuisinier	Jirō Ono
Type de cuisine	Sushi
	Sukiyabashi Jirō
	Sukiyabashi Jirō
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Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise et la gastronomie.

Sukiabashi Jirō (すきやばし次郎^?) est un restaurant de sushis situé à Ginza, Chūō, Tōkyō, au Japon.

Description

Le restaurant appartient à et est exploité par le maître sushi Jirō Ono. Le restaurant lui-même n'a que dix places assises. Un établissement, auréolé de deux étoiles et dirigé par son fils Takashi, est située à Roppongi Hills, à Minato, Tōkyō. Le chef Joël Robuchon a indiqué que le restaurant comptait parmi ses « restaurants préférés dans le monde »^[1] et lui avait appris qu'« à ce niveau, le sushi devient un art »^[1].

Particularité

Le Guide Michelin lui a chaque année décerné 3 étoiles depuis 2007. Mais dans l'édition du Guide Michelin de Tōkyō parue le 26 novembre 2019, le restaurant a été radié. Le restaurant n'accepte plus de réservations du grand public, ce qui contrevient aux règles du Guide Michelin^[2].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sukiyabashi Jiro » (voir la liste des auteurs).

1 2 (en) S. Karene Witcher, « Hit List: Star Attractions – Joël Robuchon's favorite restaurants » , sur Wall Street Journal / WayBack Machine (consulté le 1^er juin 2023) : « Mr. Robuchon named six of his favorite restaurants around the world […]. Sukiyabashi Jirō […] there [sushi] becomes art. »
↑ La Libre.be, « Pourquoi un restaurant de sushi trois étoiles a été radié du Guide Michelin », sur www.lalibre.be, 26 novembre 2019 (consulté le 26 novembre 2019)

Voir aussi

Articles connexes

Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Portail de la cuisine japonaise

Alimentation et gastronomie

Portail du Japon

[:0-1] 1 2 (en) S. Karene Witcher, « Hit List: Star Attractions – Joël Robuchon's favorite restaurants » , sur Wall Street Journal / WayBack Machine (consulté le 1^er juin 2023) : « Mr. Robuchon named six of his favorite restaurants around the world […]. Sukiyabashi Jirō […] there [sushi] becomes art. »

[2] La Libre.be, « Pourquoi un restaurant de sushi trois étoiles a été radié du Guide Michelin », sur www.lalibre.be, 26 novembre 2019 (consulté le 26 novembre 2019)

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[2]