Tajine jben
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Le tajine jben[1],[2],[3],[4],[5],[6] (arabe algérien : طاجين الجبن) est un tajine algérien au fromage. Le jben (جبن) est l'ingrédient-phare de ce tajine, qui est associé à une protéine, soit de la viande hachée ou du poulet, mélangé(e) au persil, oeufs pour qu'il soit enfourré par la suite.
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| Tajine Jben | |
| Autre(s) nom(s) | Tajine au fromage, Tajine el jben |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | jben, viande hachée, poulet, œufs, poivre, oignon |
| Accompagnement | Khobz eddar, matloue |
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Description
modifierCe tajine est préparé lors des festivités telles que les mariages ou lors du mois de ramadhan. Il est présenté souvent avec deux manières : le première[3], où tous les ingrédients sont mélangés à la fois et cuit au four et la deuxième[7], très répandue lors de mariages, où la viande ou le poulet émietté forment la première couche sur laquelle une couche de fromage fondu est déposée ; par la suite le fromage râpé est saupoudré pour gratiner.
Références
modifier- Louisa Bouksani, Gastronomie Algérienne, Editions JEFAL, Editons Dar el Hana, , p. 142
- Saida Benberim, Cuisine moderne 2, Alger, Editons Dar el Hana, , p. 32
- Oum Walid 1, La cuisine Algérienne, Alger, Edition la Plume, , p. 4
- Zika, « Tajine jben », sur chefsimon.com (consulté le )
- Rosa, « TAJINE JBEN », sur https://www.lessaveursculinairesderosa.com/ (consulté le )
- Ratiba, « Tajine Jben Plat traditionnel Algérien », sur lesrecettesderatiba.com (consulté le )
- Zika, « TAJINE JBEN A LA VIANDE HACHEE », sur cuisinebonoisedezika (consulté le )
Liens externes
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