Le takemarit, ou el kemmariya[1], est un fromage de chèvre traditionnel algérien originaire de Ghardaia et Naâma[2].

Takemarit
Autre(s) nom(s) El kemmariya
Lieu d’origine Ghardaïa,
Naâma
Place dans le service Fromage
Température de service Froide
Accompagnement Cacahuètes,
miel,
thé à la menthe

Description

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C'est un fromage blanc mélangé avec du leben. Il est fabriqué par les femmes selon les procédés traditionnels. Il ne contient pas de sel et possède une texture molle[3],[4].

Dégustation

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Le takemarit est un fromage festif servi lors des fêtes et cérémonies familiales. Ce fromage est également un signe de bienvenue pour les invités ; il est servi accompagné de thé à la menthe et de cacahuètes, jamais avec du pain[5].

Notes et références

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