Tartinette
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Les tartinettes sont des fromages à pâte fondue souvent enveloppés dans des triangles de feuille d'aluminium et vendus dans une boîte en carton.Interprétation abusive ? Il s'agit d'un produit d'origine suisse, à base d’emmental, qui a ensuite été repris par le fromager Bel, dans le Jura français. Le terme « tartinette » peut également désigner une petite pâtisserie, semblable à une tarte, qu’on garnit de petits fruits (généralement des myrtilles) et/ou de fruits secs (généralement des noix de pécan).
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Historique
modifierEn 1907, la société suisse Gerber invente une recette.[évasif]
En 1917, les frères Graf produisent à Dole-du-Jura (département français du Jura) la crème de gruyère aussi appelée Tartinette[1].
Marques
modifierQuelques marques : La vache qui rit, Tigre, Bel paese, Duc de Savoie (essentiellement distribuée en Espagne), La Mère Picon (fabriqué en Savoie, a fermé).
Références
modifier- Serge Schéhadé, Joë Bridge (1886-1967), sur Camembert museum, 9 mars 2011, mis à jour le 14/09/2015.
Bibliographie
modifierMichel Renaud avec la contribution de Gilbert Bonin, L'empire des frères Graf de Dole (Jura) ou les débuts de la crème de gruyère et du fromage fondu en France, 2019, 1 vol. (368 p.). (ISBN 978-2-9542705-8-6)
