Toum (sauce)
Pour les articles homonymes, voir Atoum.
Le toum est une sauce préparée à partir d'ail, de sel, d'huile d'olive et de jus de citron. Proche de l'aïoli, il est un ingrédient principal dans beaucoup de recettes libanaises et moyen-orientales généralement.
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Le nom toum veut dire « ail » en arabe.
La sauce toum ou simplement toum est préparée en écrasant de l'ail, en ajoutant un peu de sel, puis en mélangeant le tout avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
Notes et références modifier
Voir également modifier
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- (en) Sally Swift, « How to make toum, the otherworldly Lebanese garlic paste », sur splendidtable.org, (consulté le ).
