Ube Latte
L'ube latte est une boisson à base d'ube, de lait et, dans certaines variantes, d'espresso[1].
| Pays d'origine |
 Philippines |
|---|---|
| Principaux ingrédients | Ube, lait, espresso |
| Couleur | Violet |
Comme d'autres plats à base d'ube, il est connu pour sa couleur violette distinctive, qui a contribué à sa popularité internationale et à sa notoriété dans les résaux sociaux durant les années 2020[2].
Description
modifierL'ube latte est préparé avec de la poudre d'ube moulue, d'eau et de lait ou une alternative végétale au lait. Il peut être servi chaud ou froid.
L'ube est naturellement dépourvu de caféine, mais la boisson peut être caféinée avec de l'espresso, comme le latte[1].
Histoire
modifierDes preuves archéologiques indiquent que l'ube, un tubercule, est consommé depuis environ 11 000 ans aux Philippines. C'est est un ingrédient de base de la cuisine philippine et est utilisé dans des plats qui combinent les traditions culinaires indigènes et étrangères, comme le halo-halo et l'ensaymada[3],[4].
On attribue à la diaspora philippine aux États-Unis le mérite d'avoir introduit les produits à base d'ube auprès des différents consommateurs étrangers[5]. Selon CNBC, la saveur naturellement sucrée, l'exotisme et la couleur de l'ube ont contribué à l'accroissement de sa popularité et de sa viralité sur les plateformes de résaux sociaux comme TikTok et Instagram au milieu des années 2020[6].
Avec la popularité croissante de l'ube, les chaînes de cafés multinationales ont ajouté des ube latte à leurs menus. Starbucks a commencé à servir des ube latte de façon saisonnière en 2025, suivi par Peet's Coffee en 2026[6]. L'ube latte a également commencé à se répandre en dehors des États-Unis, la boisson étant servie dans des pays comme le Canada[7], le Portugal[8], l'Espagne[9], et le Royaume-Uni[10].
Impact culturel
modifierUn rapport de 2025 de la société d'études de marché Tastewise a révélé que, parmi les catégories d'aliments et de boissons philippines examinées, l'intérêt des consommateurs de la génération Z aux États-Unis était le plus élevé dans la catégorie du café[11].
En s'appuyant sur ce rapport et sur des entretiens avec des propriétaires de cafés philippino-américains, Eater a suggéré que les boissons pourraient constituer une introduction « sans risque » à la cuisine philippine pour les consommateurs américains. Le média Financial Times a également rapporté que des restaurateurs philippins de Londres considéraient l'adoption des boissons à l'ube par les chaînes de café britanniques comme une opportunité de sensibiliser les Britanniques à la cuisine philippine[12].
Voir aussi
modifier- Gâteau à l'ube
- Crème glacée à l'ube
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Ube latte » (voir la liste des auteurs).
- 1 2 (en) Léa Tirveilliot, « What's an Ube Latte? Meet the Caffeine-Free Purple Drink That Wants to Dethrone Matcha », GQ Middle East, (consulté le )
- ↑ (en-US) Julie Creswell, « A Must for the Next Food Craze? Be 'Social Media Gorgeous.' », The New York Times, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) Micah Pascua, Shayne Lee Macaraeg et Jasper Emmanuel Arcalas, « Global purple craze brightens hopes for Philippines ube farmers », The Philippine Star, (consulté le )
- ↑ (en-GB) Megan Zhang, « Ube: The Filipino tuber taking over the world », BBC, (consulté le )
- ↑ (en) Min-Young Kim, « How BTS-fueled ube craze in Korea tests Philippine supply limits », Korea JoongAng Daily, (consulté le )
- 1 2 (en) Sawdah Bhaimiya, « Purple ube's viral rise is turning a Filipino staple into a global trend — but supplies are tightening », CNBC, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) Karina Zapata, « New Calgary festival acknowledges ube's Filipino roots », CBC Calgary, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (pt) Jordan Alves, « Este novo café no Cais do Sodré combina cafés coloridos, brunches e esplanada », Revista EntreRios, SAPO, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (es) María Ramírez, « De Filipinas a Murcia: dónde probar la famosa bebida morada que compite con el matcha », La Verdad, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) « What is ube and is it the new matcha? », sur BBC News (consulté le )
- ↑ (en) Bettina Makalintal, « Filipino Coffee Shops Are Pushing Fun Little Coffee Drinks Forward », Eater, (consulté le )
- ↑ (en) Stephanie Stacey, « The next matcha: coffee chains bet on ube’s viral appeal », Financial Times, (lire en ligne, consulté le )
