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Armand Heitz, né le [1] à Dijon, est un vigneron et éleveur français. Propriétaire du Château de Mimande, situé à Chaudenay (Saône-et-Loire), il est reconnu pour son engagement en faveur de l’agriculture durable. Il fait partie d’une nouvelle génération de producteurs agricoles adoptant des pratiques agroécologiques. [2][3]
Biographie
modifierArmand Heitz est issu d’une famille de propriétaires de vignes allant de Santenay au Clos de Vougeot. Après avoir étudié la viticulture à Beaune et l’œnologie à l'école d'ingénieurs de Changins, en Suisse, il reprend en 2012 l’exploitation des vignes familiales. Dès ses débuts, il adopte des pratiques inspirées de la biodynamie, bien qu’il ne recherche pas de certification officielle.
En 2013, Armand Heitz commence à exploiter plusieurs appellations prestigieuses telles que Chevalier-Montrachet Grand Cru, Chassagne-Montrachet Premier Cru Maltroie, et Pommard Premier Cru Clos des Poutures en Monopole. Progressivement, il réussit à rétablir un domaine de taille comparable à celui exploité par sa famille plus d’un siècle auparavant. [4]
En 2018, il s’associe à son beau-frère Augustin Ceyrac pour acquérir huit hectares supplémentaires dans le Beaujolais[5], à Juliénas, portant la superficie totale de ses vignes à 28 hectares, réparties entre la Bourgogne et le Beaujolais.
Engagement pour une agriculture durable
Armand Heitz est un fervent défenseur de l’agroécologie et de la permaculture, influencé notamment par les principes de Masanobu Fukuoka, auteur de La révolution d’un seul brin de paille. Soucieux de la fertilité des sols, il aménage en 2018 une parcelle en jachère à Corpeau, appelée «Loaris», où il crée un écosystème mêlant cultures maraîchères, élevage de poules et d’oies, et vergers. [6]
En 2021, il élargit ses activités agricoles en reprenant l’exploitation d’un éleveur à Saint-Martin-de-Commune (Saône-et-Loire). L’association avec cet agriculteur permet d’introduire un élevage de 250 bovins et 80 ovins, tout en poursuivant la production viticole. [7][8]
La même année, Armand Heitz fait part de ses réflexions sur l’adaptation aux changements climatiques. À la suite d’un gel sévère affectant la région, il publie sur son blog un article intitulé Lutter contre la nature, dans lequel il critique certains aspects du cahier des charges des appellations de vins de Bourgogne, notamment l’impossibilité d’adapter le matériel végétal aux nouvelles conditions climatiques.
En octobre 2021, il publie une tribune sur Le HuffPost[9] dans laquelle il expose les raisons pour lesquelles il ne souhaite pas obtenir la certification biologique, préférant poursuivre son engagement dans la permaculture, qu’il considère comme une approche plus cohérente avec les spécificités des terroirs.
Diversification des activités
Outre ses activités viticoles et agricoles, Armand Heitz explore d’autres projets. Depuis 2020, il collabore chaque année avec des étudiants de la Burgundy School of Wine & Spirits Business pour créer des cuvées. [10][11]
Il ouvre en juillet 2021 Le Cellier à Pommard, une boutique épicerie et caveau de dégustation afin de développer l'oenotourisme. [12][13]
En 2022, il est lauréat du Talent du Luxe, dans la catégorie «Bien-être», décerné par le Centre du luxe et de la création, une première pour un artisan de la terre. [14]
Avec son épouse Astrid, architecte diplômée de l’Université Catholique de Louvain, il fonde l’agence A&A Heitz Architecture, spécialisée dans la construction durable. Cette agence travaille notamment sur des projets agricoles et viticoles, notamment la nouvelle cuverie du domaine à Meursault, dont les travaux ont débuté fin 2023. [15]La cuverie, sobre et fonctionnelle, est inaugurée 1 an et demi plus tard en avril 2025. [16][17]
En 2023, Armand Heitz inaugure son restaurant Chez Armand au Château de Mimande, proposant une cuisine de terroir axée sur les produits de la ferme. [18] La même année, il collabore avec la Brasserie de France pour lancer ses premières bières, élaborées avec des céréales locales et certaines élevées en fûts de chêne. [19]
Très actif sur les réseaux sociaux[20], il publie un post LinkedIn en 2024 contre le vin sans alcool qu'il considère comme un acharnement anti-artisanat, anti-tradition et anti-terroir. Il fustige notamment les processus d'élaboration de cette boissons.[21][22][23]
Références
modifier- ↑ « Armand Heitz - Dirigeant de la SARL Armand Heitz - pappers.fr », sur pappers.fr (consulté le )
- ↑ https://www.sudradio.fr/emission/lheure-libre-47
- ↑ Alyette Debray-Mauduy, « La viticulture autrement », (consulté le )
- ↑ Laurent Gotti, « Armand Heitz : vent de jeunesse à Chassagne-Montrachet », sur https://www.terredevins.com/, (consulté le )
- ↑ Laurent Gotti, « Armand Heitz, trentaine épanouie à Chassagne-Montrachet », sur https://www.terredevins.com/, (consulté le )
- ↑ Manuel Desbois, « Armand Heitz, le vigneron qui voulait être fermier », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Manuel Desbois, « Ils veulent faire renaître une vieille pratique en alliant vache et raisin », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Sylvie Andreau, « Vignerons, ils ont choisi la polyculture », sur https://www.larvf.com/, (consulté le )
- ↑ Armand Heitz, « Je suis vigneron et voici pourquoi je ne souhaite pas produire en bio », sur https://www.huffingtonpost.fr/, (consulté le )
- ↑ Bien Public, « Épistémê 2021 : étudiant à la School of Wine & Spirits Business, il réalise une cuvée avec un vigneron », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Fleur Bouyé, « Epistémê : une ode aux cépages hybrides résistants ! », sur https://www.terredevins.com/, (consulté le )
- ↑ Emmanuelle BAILLS, « Une épicerie de produits de la ferme a ouvert au bourg », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Nicolas Salin, « Pommard : Œnotourisme au Clos des Poutures », sur https://www.francebleu.fr/, (consulté le )
- ↑ Monique Clémens, « En Côte d'Or, le « gentleman-farmer » Armand Heitz décroche un Talent du luxe », sur https://www.lesechos.fr/, (consulté le )
- ↑ Manuel Desbois, « L’hyperactif Armand Heitz érige une nouvelle cuverie », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Monique Clémens, « Armand Heitz inaugure sa cuverie à Meursault », sur https://www.lesechos.fr/, (consulté le )
- ↑ Emmanuelle de Jesus, « Une cuverie « en sobriété » au domaine Armand Heitz », sur https://journal-du-palais.fr/, (consulté le )
- ↑ Lucile Meunier, « Adepte du circuit (très) court, Armand Heitz ouvre un restaurant fidèle à sa philosophie », sur https://www.lesechos.fr/, (consulté le )
- ↑ Thibault SIMONNET, « Un brasseur et un vigneron s’allient pour produire six bières », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Marie Morlot, « Le vigneron Armand Heitz, star d'Instagram avec 40 000 abonnés », sur https://www.bienpublic.com/, (consulté le )
- ↑ Rachelle Lemoine, « Pourquoi les vins sans alcool ne sont pas vraiment sans reproche », sur https://www.nouvelobs.com/, (consulté le )
- ↑ Lucie de Azcarate, « Armand Heitz : « Le vin sans alcool est un produit sans racines » », sur https://www.terredevins.com/, (consulté le )
- ↑ Amandine Ibled, « Le boom du vin sans alcool ne fait pas l’unanimité en Bourgogne », sur https://www.latribune.fr/, (consulté le )
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