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Le Domaine Sylvain Pataille est un domaine viticole situé à Marsannay-la-Côte dans la Côte de Nuits, créé en 1999 par Sylvain Pataille[1].
Histoire du Domaine Sylvain Pataille
modifierSylvain Pataille, vigneron et œnologue, a créé son propre domaine viticole en 1999 avec seulement un hectare de vignes, tout en continuant à travailler dans un laboratoire de vinification à Beaune. En 2001, il décide de se consacrer à temps plein à son exploitation, qui se situe à Marsannay, en Côte de Nuits[2].
Le domaine connaît une croissance rapide et atteint 9 hectares en 2002. En 2004, il acquiert une cave à Chenôve pour accompagner le développement de son activité, tout en conservant une cave voûtée traditionnelle à Marsannay pour l’élevage de ses vins en barriques.
En 2008, le domaine de Sylvain Pataille obtient la certification en agriculture biologique. Le vigneron adopte également des pratiques biodynamiques, privilégiant une approche minimaliste et respectueuse du terroir, avec des vendanges manuelles et des pressurages doux[3].
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 17 hectares, produisant des vins issus d'une vingtaine de crus différents. Sylvain Pataille s'est distingué comme l'un des défenseurs passionnés des terroirs de Marsannay et Chenôve, notamment avec le Clos du Chapitre[4]. Ses vins, élaborés avec précision et peu d'interventions, sont reconnus pour leur vitalité et leur sincérité, avec une attention particulière portée aux cépages méconnus comme l'aligoté, qu'il considère comme un excellent révélateur du terroir[5].
Sylvain Pataille en dehors du domaine
modifierConsultant
modifierAligoté
modifierPassionné par la préservation des cépages locaux, Pataille est particulièrement reconnu pour sa promotion de l'aligoté, un cépage souvent négligé au profit du chardonnay ou du pinot noir[6]. Depuis 2013, il met en avant ce cépage à travers plusieurs cuvées issues de parcelles soigneusement sélectionnées. Depuis 2013, il produit plusieurs cuvées à base de ce cépage. Il affirme que l’aligoté peut exprimer le terroir avec une précision parfois supérieure à celle du chardonnay[7]. En 2017, Sylvain Pataille créé avec Phillipe Delacourcelle l'association "Les Aligoteur", qui à pour but de redorer le blason de l'aligoté. L'association est à l'origine du salon de l'aligoté[8]
Références
modifier- ↑ (en) Clive Coates M. W, The Wines of Burgundy, University of California Press, (ISBN 978-0-520-93360-6, lire en ligne)
- ↑ « LeRouge&leBlanc n°119 », sur Le rouge et le blanc (consulté le )
- 1 2 « Domaine Sylvain Pataille », sur La Revue du vin de France (consulté le )
- ↑ Audrey Emery, Arnaud Morel, « Bourgogne : un vignoble si convoité », sur Le Point, (consulté le )
- ↑ (en) Eric Asimov, « Aligoté, Burgundy’s Other White Grape, Makes Its Case »
, sur The New York Time, (consulté le ) - ↑ « Les Nouveaux Aligoteurs s’enracinent », sur Le rouge et le blanc, (consulté le )
- ↑ [vidéo] « L'appellation Bourgogne Aligoté vue par Sylvain Pataille », Vins de Bourgogne BIVB, , 5:19 min (consulté le )
- ↑ « Flagey-Echézeaux - viticulture. L’aligoté bien élevé est un grand vin », sur www.bienpublic.com (consulté le )
