Kevin1806

Introduction

Kévin Dufrêne, né le 18 juin 1993 à Grande-Synthe (Nord), est un chef cuisinier français. Il est principalement connu pour ses distinctions culinaires et son rôle de chef de cuisine au sein du restaurant Le Café du Centre à Lisle-sur-Tarn, dans le département du Tarn, où il développe une cuisine fusionnant les terroirs occitan et nordiste.

Biographie

Kévin Dufrêne naît le 18 juin 1993 à Grande-Synthe, à proximité de Dunkerque, dans la région Hauts-de-France. C'est dans le Nord qu'il fait ses premières armes et forge son expérience en travaillant au sein de nombreux petits restaurants locaux.À l'occasion de vacances dans le sud de la France, il a un coup de foudre pour la région et décide de s'y installer durablement. Il prend par la suite la direction des cuisines du Café du Centre, un établissement historique situé sur la célèbre place aux Arcades à Lisle-sur-Tarn.En parallèle de son activité, il utilise les réseaux sociaux, notamment la plateforme TikTok, pour vulgariser les techniques de la cuisine professionnelle et partager son quotidien de chef sous le pseudonyme de @lechefpassionne.

Identité culinaire

Identité culinaire et distinctions

L'alliance Nord-Sud

Kévin Dufrêne s'illustre particulièrement dans le travail de la cuisine occitane, dont il maîtrise les produits emblématiques comme le canard. Sa singularité repose sur l'intégration systématique d'une touche issue de sa région natale, le Nord-Pas-de-Calais, créant ainsi des associations de saveurs uniques entre la gastronomie du Sud-Ouest et celle des Hauts-de-France.Son plat de référence reconnu localement reste le ris de veau à la forestière accompagné d'un crumble de girolles.Distinctions2026 : Obtention d'une double distinction culinaire par le label national Tables & Auberges de France.2026 : Nomination en vue de son intronisation officielle au sein de l'Académie Nationale des Cuisiniers de France.

Références et Liens

Notes et références« Double distinction culinaire pour le cuisinier du Centre », La Dépêche du Midi, 3 septembre 2026.« Fiche établissement - Café du Centre (Lisle-sur-Tarn) », Tables & Auberges de France, consulté en septembre 2026.Liens externesCompte officiel TikTok : @lechefpassionneVoir aussiCuisine occitaneCuisine des Hauts-de-FranceAcadémie Nationale des Cuisiniers