Tristan.Picasso
La valorisation de la gastronomie du Périgord modifier
Il faut savoir que la réputation de la gastronomie périgourdine s’est généralisée, au 20ème siècle, avec l’émergence des gastronomies régionales. Dans les années 80, l'arrivée de ressources gastronomiques locales relance l'économie. Étant reconnu comme principal facteur des flux touristiques de ces années-ci, les produits régionaux sont valorisés, notamment la noix, la châtaigne, la truffe noire et le foie gras, qui restent encore jusqu'à aujourd'hui des aliments symboliques du Périgord.
La gastronomie du Périgord est valorisé par plusieurs thèmes :
Le tourisme modifier
La diversité de l'agriculture, la richesse du patrimoine et la diversité des paysages favorisent le tourisme. L'afflux de vacanciers permet aux agriculteurs de mieux valoriser les produits de leur terroir et leur offre une voie de diversification vers l'agritourisme : les chambres d'hôtes, les gîtes et les fermes pédagogiques complètent ainsi les sources de revenus d'un nombre grandissant d'agriculteurs.
Les routes gourmandes modifier
- La Route du Foie gras du Périgord[1]:
Créée depuis le 1er Juillet 2009, elle rassemble plus de 60 producteurs (fermiers, artisans, conserveurs) ainsi qu’une sélection de restaurateurs et fermiers aubergistes sur l’ensemble du département. Une carte « Découverte du Foie gras du Périgord » est à disposition pour partir à la rencontre de ces personnes passionnées.
- La Route de la Noix du Périgord[2]:
Pour découvrir « La Grandjean », « la typique » et « la corne », « la rustique », d’authentiques noix périgourdines, il faut
suivre la Route de la noix du Périgord.
- La Route des Vins de Bergerac[3]:
Itinéraires routiers « suggestion découverte » du Patrimoine Viti-Vinicole et Touristique, au départ de Bergerac.... Pour partir à la rencontre de personnes passionnées par leur travail, et près à partager leur enthousiasme avec ceux désireux de découvrir cette partie du Périgord.
===== Salons et festivals gastronomiques : =====
À Périgueux, on trouve aussi le salon international du livre gourmand est un festival gastronomique bisannuel, se déroulant les années paires en novembre, qui rassemble des cuisiniers et des « gourmands », pour leur présenter des spectacles et des expositions liés à la gastronomie, répartis à travers les salles de spectacle de la ville.
Notes et références. modifier
- La Route du Foie gras, article publié sur La Route du Foie Gras du Périgord.
- La Route de la Noix, publié sur la Route de la Noix du Périgord.
- La Routes des Vins de Bergeracpublié sur Vins de Bergerac (Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac)