ZUCHMANSKI
Arkadiusz ZUCHMANSKI
Né le 14 janvier 1969 à Opoczno en Pologne.
Arkadiusz ZUCHMANSKI a décidé de devenir cuisinier à 12 ans, convainquant ses parents de l’inscrire dans une école spécialisée éloignée de son domicile. Il a poursuivi sa route jusqu’à Paris à 25 ans, pour continuer d’apprendre aux sources de l’excellence culinaire. La route encore a accompagné son apprentissage de Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis. Au Vendôme et chez Lenôtre à Paris, il a complété ses gammes, avant de réaliser son rêve en 2008, en ouvrant, avec son épouse Marguerite, son propre restaurant, l'Apicius[1] à Clermont-Ferrand. Deux ans plus tard, une étoile Michelin[2] couronnait la cuisine d’Apicius. Sacré « Premier Polonais au monde à avoir obtenu une étoile au Guide Michelin ». Et en 2012, c’est le ministre de la Culture français, M. Frédéric Mitterrand, qui distinguait Arkadiusz en lui conférant le grade de « Chevalier des Arts et des Lettres ».
En 2015, sortie d'un livre Le Repas d'Arkadiusz[3] aux éditions Glénat.
Références
modifier- « Restaurant gastronomique APICIUS Clermont Ferrand » (consulté le ).
- « Apicius - Clermont-Ferrand — MICHELIN Restaurants », sur Guide MICHELIN Restaurants, édition 2019 (consulté le ).
- Arkadiusz Zuchmanski et Marta Spingardi Szczycinska (préf. Jean-Robert Pitte, photogr. Paulina Jakobiec), Le repas d'Arkadiusz : Apicius à Clermont-Ferrand, Glénat, coll. « Le verre et l'assiette », , 224 p. (EAN 9782344011355, présentation en ligne).