Viande d'âne
chair issue de l'âne
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La viande d'âne ou viande asine est une viande issue de l'âne commun (Equus asinus). Les principaux pays producteurs sont la Chine, le Burkina Faso, le Nigeria, la Mauritanie et l'Espagne[1]. Ayant une faible teneur en matières grasses et un taux élevé en protéines, cette viande rouge peut être une ressource supplémentaire aux agriculteurs locaux[2].
Article connexe
modifierNotes et références
modifier- (es) « Codiciada, carne de burro en Asia y Europa » [html], El Siglo de Torreón, (consulté le ).
- (en) Paolo Polidori, Silvia Vincenzetti, Clarita Cavallucci et Daniela Beghelli, « Quality of donkey meat and carcass characteristics », Meat Science, Elsevier, vol. 80, no 4, , p. 1222–1224 (DOI 10.1016/j.meatsci.2008.05.027, lire en ligne [PDF], consulté le ).
