Vicky Lau
Vicky Lau, née à Hong Kong, est une entrepreneuse culinaire et la fondatrice et chef de cuisine de Tate Dining Room, un restaurant auréolé de deux étoiles Michelin. Elle reçoit aussi l'étoile verte Michelin pour son autre restaurant Mora. En 2015, elle est nommée par The World's 50 Best Restaurants meilleure femme chef d'Asie[1],[2].
| Naissance |
Hong Kong |
|---|---|
| Formation | |
| Activité |
Cheffe-Entrepreneur |
| Conjoint |
Romain Herbreteau |
| Distinction |
|
|---|
Biographie
modifierÉtudes
modifierVicky Lau, originaire de Hong Kong, fait ses études aux États-Unis dès l'âge de 15 ans, d'abord en tant qu'interne dans un lycée du Connecticut. Puis, elle intègre l'université de New York, où elle étudie la communication graphique. Après avoir été diplômé d'une licence en art graphique, elle exerce pendant six ans les fonctions de graphiste au sein d'une agence de publicité de New York.
Elle rentre à Hong Kong en 2010 et s'inscrit pour une formation de neuf mois au Cordon Bleu à Bangkok, en Thaïlande, et obtient le Grand Diplôme[3],[4]. Elle fait alors son entrée dans le monde de la gastronomie.
Carrière culinaire
modifierAprès avoir obtenu son diplôme du Cordon Bleu, Vicky Lau commence sa carrière culinaire au Restaurant Cepage[5], un restaurant possédant une étoile Michelin, dirigé par le chef français trois étoiles, Sébastien Lepinoy[6]. Après un an, elle ouvre son propre restaurant, TATE Dining Room & Bar, initialement situé sur Elgin Street à Central, Hong Kong[7].
TATE Dining Room & Bar ouvre ses portes sur Elgin Street en 2012 et reçoit sa première étoile Michelin en 2013[8]. Initialement, la cuisine proposée par Lau se compose d'une fusion d'influences françaises et japonaises. En 2016, le restaurant déménage dans un lieu plus spacieux sur Hollywood Road, où Lau commence à incorporer davantage d'éléments de son héritage culinaire chinois[9]. En 2018, le restaurant devient membre de l'association Relais & Châteaux[10]. En 2021, TATE Dining Room reçoit deux étoiles Michelin, faisant d'elle la première femme chef en Asie à atteindre cette distinction[11].
Mora, fondée par Vicky Lau, ouvre en 2021 sur Upper Lascar Row, une rue historique connue pour ses antiquaires. Le concept du restaurant est axé sur des plats mettant en valeur la complexité du soja. Depuis 2022, Mora possède une étoile verte Michelin[12], reflétant son engagement en faveur du développement durable[13].
Distinctions et postes
modifierEn 2015, Vicky Lau est nommée meilleure femme chef d'Asie par The World's 50 Best Restaurants[14]. En 2021, elle est récompensé du prix du meilleur chef en art culinaire décerné par The Best Chef[15]. La même année, elle devient membre du conseil d'administration de Feeding Hong Kong[16]. Elle est également nommée, en 2021, femme de pouvoir par Prestige Hong Kong[17].
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Vicky Lau » (voir la liste des auteurs).
- (en-US) « Discover Most Influential Asian Female Chef Vicky Lau | FRENCHEFS », FRENCHEFS, (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Vicky Lau is Asia's Best Female Chef for 2015 », Fine Dining Lovers, (consulté le )
- (en) « Grand Diplôme | le Cordon Bleu Dusit »
- (en) « Alumni Talk - Chef Vicky Lau, Head Chef and owner of the one Michelin-starred restaurant »
- « Cepage »,
- (en) « Chef Sebastien Lepinoy », sur four-magazine.com
- Kenneth Goh, « Career switch pays off for graphic-designer-turned-chef Vicky Lau, named Asia's Best Female Chef », The Straits Times, (lire en ligne)
- (en) « Tate Dining Room and Bar, Hong Kong », sur k-luxedining.com,
- (en) « The Tate Dining Room and Bar Entices More Than Just the Palate »
- (en) « Tate Dining Room & Bar Restaurant | Fine dining restaurant Hong Kong | Relais & Châteaux »
- (en) « 'Ego cooking': Meet Vicky Lau, Asia's first female two Michelin star chef »,
- (en) « What is a MICHELIN Green Star? »
- (en) « Mora – Hong Kong - a MICHELIN Guide Restaurant »
- (en) « Hong Kong's Vicky Lau is Asia's best female chef »,
- (en) « #FOODART21: Vicky Lau »
- (en) « Introducing our new board member, Chef Vicky Lau »,
- (en) « Vicky Lau », sur prestigeonline.com,
- (en) « Tatler Dining's Chef of the Year, Vicky Lau, shares her thoughts on soy and spirituality », sur tatlerasia.com
