Vieux pané
fromage industriel à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée
Le Vieux Pané est une marque commerciale appartenant au groupe Savencia Fromage & Dairy pour un fromage industriel fabriqué dans la Mayenne angevine. C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée. Sa teneur en matière grasse est de 25 % du poids total. Son affinage dure deux semaines. Il a une forme carrée de 25 cm, 3,5 cm d'épaisseur et pèse 2,3 kg.
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Il est fabriqué toute l'année depuis 1928 par les fromageries Perreault car il emploie le lait de troupeaux désaisonnés[1].
Fondées en 1906 par René Perreault, les fromageries intègrent le groupe Bongrain en 1977[2].
Notes et références
modifier- ↑ Précision inutile due à la communication de Savencia : depuis les années 1960 les troupeaux laitiers bovins sont pratiquement tous naturellement désaisonnés (maîtrise de l'alimentation en toute saison) ; d'autre part les méthodes hormonales de groupement de chaleurs ne permettent pas de grouper l'ensemble du troupeau, et encore moins à saison fixe.
- ↑ https://www.lsa-conso.fr/produits/lisbeth-de-bongrain,139165
