Wikipédia:Lumière sur/Blé
Ce « Lumière sur » a été ou sera publié sur la page d'accueil de l'encyclopédie du lundi 4 avril 2005 au mercredi 6 avril 2005.
Le terme « blé » recouvre un ensemble de céréales appartenant au genre Triticum. Avec le maïs et le riz, c’est l’un des grands aliments de base de l’humanité. Domestiqué à partir d’une graminée sauvage, il est consommé depuis l’Antiquité. Les premières cultures apparaissent au VIIIe siècle av. J.-C., en Mésopotamie et dans les vallées du Tigre et de l'Euphrate.
Parmi les différents blés, les plus cultivés sont le blé dur et le blé tendre, ou froment (Triticum æstivum). Parmi les sous-espèces de ce dernier figure l’épeautre. En revanche, le sarrasin, dit « blé noir », est une plante différente.
Actuellement, 580 millions de tonnes de ce blé sont produites chaque année dans le monde, c’est-à-dire près de 100 kg par habitant, pour l'ensemble de la population mondiale.