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Bolet framboise

espèce de champignons
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Hortiboletus rubellus

Hortiboletus rubellus
Description de cette image, également commentée ci-après
Bolet framboise
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Hortiboletus

Espèce

Hortiboletus rubellus
(Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi. 2015

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Hortiboletus rubellus, le Bolet framboise ou Bolet rougeâtre, anciennement Xerocomus rubellus, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Hortiboletus et de la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par son chapeau et son pied typiquement rouge framboise, la base de son pied piquetée de tout petits points orange rougeâtres à la coupe et son habitat souvent dans les jardins et autres zones herbeuses.

Taxonomie

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Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi[1].

L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus rubellus Krombh.[1].

Synonymes

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L'extrême bout du pied du Bolet framboise est piqueté de minuscules points orange rougeâtres à la coupe, une caractéristique distinctive, qui se retrouve également chez le Bolet commun (Hortiboletus engelii)

Hortiboletus rubellus a pour synonymes[1] :

  • Boletus caribaeus (Singer) Singer
  • Boletus chrysenteron var. versicolor (Rostk.) Costantin & L.M.Dufour
  • Boletus fraternus Peck
  • Boletus rubellus Krombh.
  • Boletus rubeus Frost
  • Boletus sanguineus With.
  • Boletus sanguineus With. ex Fr.
  • Boletus subtomentosus var. rubellus (Krombh.) C.Martín
  • Boletus versicolor Rostk.
  • Ixocomus sanguineus
  • Leucobolites rubellus (Krombh.) Beck
  • Suillus rubellus (Krombh.) Henn.
  • Suillus rubeus (Frost) Kuntze
  • Suillus sanguineus (Quél.) Kuntze
  • Suillus versicolor (Quél.) Kuntze
  • Tubiporus rubellus (Krombh.) S.Imai
  • Versipellis pruinata var. versicolor Quél.
  • Versipellis versicolor (Rostk.) Quél., 1886
  • Viscipellis sanguinea Quél.
  • Xerocomellus rubellus (Krombh.) Šutara
  • Xerocomus chrysenteron var. versicolor (Rostk.) Quél.
  • Xerocomus rubellus (Krombh.) M.M.Moser
  • Xerocomus rubellus (Krombh.) Quél.
  • Xerocomus versicolor E.-J.Gilbert

Phylogénie

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Hortiboletus rubellus était autrefois classé dans le genre Xerocomus, et est toujours classé comme tel dans certains textes. L'espèce a été transférée dans le nouveau genre Hortiboletus en 2015, suite à des preuves moléculaires indiquant sa dissimilitude génétique avec le genre Boletus.

Étymologie

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L'épithète spécifique rubellus = "rougeâtre", diminutif de ruber "rouge", fait réfèrence à la couleur du chapeau.

Noms vulgaires et vernaculaires

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Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Bolet framboise, Bolet rougeâtre.

Description du sporophore

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Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de Hortiboletus rubellus, le Bolet framboise, sont les suivantes :

Son chapeau mesure de 3 à 12 cm. il est feutré, typiquement rouge vif et subitement décoloré au bord, devenant finement fissurée à maturité[2].

L'hyménophore présente des tubes d'abord jaunes puis jaune olivâtre, en général nettement bleuissants. les pores sont concolores aux tubes[2]. Sa sporée est de couleur brun olive.

Son stipe mesure 3 à 10 cm x 0,5 à 3 cm, de couleur jaune ou rouge, souvent bulbeux. Le mycélium basal est blanchâtre ou jaunâtre pâle[2].

La chair est blanchâtre à jaune pâle, souvent jaunâtre à jaune orangé dans la moitié inférieure du pied, le plus souvent typiquement ponctuée de petits points rouge sang ou rouge orangé dans l'extrême base du pied. Sa saveur est douce et son odeur est faible[2].

Caractéristiques microscopiques

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Ses spores mesurent 11 à 14 µm x 4,5 à 5,5 µm[3].

Galerie

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Habitat et distribution

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Il pousse dans les zones herbeuses (parc, jardin, clairières des feuillus, etc…). On peut également le trouver sur les bords de route et généralement sur les sols calcaires.

Comestibilité

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Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet framboise est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[4]. Cette espèce, venant souvent dans les jardins et les parcs, doit éviter d'être consommée si le milieu de récolte est trop urbain, les sporophores absorbants les polluants et les métaux lourds du sol si il y en a.

Confusions possibles

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Bibliographie

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Articles connexes

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Liens externes

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Notes et références

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  1. ↑ a b et c GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 19 juillet 2024
  2. ↑ a b c et d Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
  3. ↑ Patrice TANCHAUD, « Hortiboletus rubellus » Accès libre [PDF], sur Mycocharentes, (consulté le )
  4. ↑ (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
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