Wikipédia

École hôtelière de Lausanne

école hôtelière en Suisse
Page d’aide sur l’homonymie

Pour les articles homonymes, voir EHL.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.
Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Le ton de cet article est trop promotionnel ou publicitaire ().

L'École hôtelière de Lausanne (EHL) est un institut de formation doté d'un restaurant d'application étoilé et située au Chalet-à-Gobet sur les hauts de la ville de Lausanne, en Suisse.

EHL Hospitality Business School
Histoire
Fondation
1893
Statut
Type
Institution de formation (en)Voir et modifier les données sur Wikidata
Nom officiel
EHL Hospitality Business School
Régime linguistique
Anglais & français
Président
Carole Ackermann
Directeur
Markus Venzin
Membre de
Site web
Chiffres-clés
Étudiants
3947 (127 nationalités)
Enseignants
148
Localisation
Pays
Localisation
Ville
Localisation sur la carte de Lausanne
voir sur la carte de Lausanne
Localisation sur la carte du canton de Vaud
voir sur la carte du canton de Vaud
Localisation sur la carte de Suisse
voir sur la carte de Suisse

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

L'école est aussi nommée EHL Hospitality Business School depuis 2022 et se trouve régulièrement primée parmi les meilleures écoles hôtelières[1].

Accueillant plus de 3 947 étudiants de 127 nationalités[2],[3], l'école dispose depuis 2018 d'un second campus à Passugg (de), village suisse du canton des Grisons, et d'un troisième à Singapour depuis 2021.

Son restaurant d'application, le Berceau des sens, a une étoile au Guide Michelin[4].

Alt
Vue aérienne
Alt
Entrée principale

Historique

modifier

XIXe siècle

modifier

Fondée en 1893 par Jacques Tschumi, l'École hôtelière de Lausanne est la doyenne des écoles hôtelières[5],[6]. Elle ouvre ses portes à l’époque de l’essor du tourisme en Suisse à la fin du XIXe siècle, pour répondre à un besoin de formation du personnel[7]. Elle est initialement située à l'Hôtel d'Angleterre à Ouchy[8].

XXe siècle

modifier

En 1904, l'école hôtelière déménage dans la campagne « Les Figuers », à Lausanne[8].

XXIe siècle

modifier

L'EHL se dote en 2001 d'un programme EMBA (Executive Master in Hospitality Administration), diplôme d'Études postgrades HES en management de l'hôtellerie et des professions de l'accueil de la Haute école spécialisée de Suisse occidentale (HES-SO)[9].

En 2019, le restaurant d'application de l'école, le « Berceau des sens », décroche une étoile au Guide Michelin. Cette étoile est reconduite en 2020 mais pas en 2021[10],[11].

À partir des années 2020, l'enseignement tente d'intégrer la notion de développement durable du tourisme suisse mise en avant par Peter Varga, professeur en « culture durable de l’accueil »[12]. L'enseignement sensibilise par exemple au green nudge (« coup de pouce vert »), qui consiste à inciter aux « comportements écologiques d’une manière ludique »[13].

En , l'école fait évoluer son nom vers l'anglicisme EHL Hospitality Business School, pour présenter une orientation internationale[14].

Organisation interne

modifier

Le Groupe EHL est fondé en 2015 pour assurer la gestion des différentes composantes de l'école et organiser les partenariats à l’étranger[15].

Formation

modifier

Son programme d'instruction prépare à des postes qualifiés dans le domaine des professions de l’accueil[16] avec un Bachelor et différents masters dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration et de l'entreprenariat.

Des bourses peuvent être attribuées.

Campus

modifier
Alt
Jardin et bâtiment La Ferme
Alt
Potager
Alt
Auditorium Tschumi
Alt
Vue de la terrasse
Alt
Salle de classe
Alt
Aire de restauration

Le campus de l'EHL comprend plusieurs restaurants d'application pour les étudiants en Année Préparatoire, dont le Berceau des Sens, restaurant gastronomique ouvert au public et reconnu par le guide Gault Millau[17]. Ce dernier dispose également de plusieurs bars, 48 salles de classe, des auditoires, une bibliothèque, des salles d’études, une salle de dégustation de vins, une cafétéria, une boutique, un bâtiment historique (La Ferme), un espace sportif et des chambres d’étudiants.

L’EHL a adopté plusieurs initiatives de développement durable, y compris un système de gestion des déchets, un jardin potager, un système de récupération de chaleur sur les chambres froides, des panneaux solaires et deux voitures électriques sur le site[18],[19],[20].

En 2013, l’EHL a lancé un projet de développement de son campus, à travers une démarche d’échange collaboratif d’idées auquel ont participé 385 étudiants d’écoles internationales en architecture et paysagisme[21]. Le nouveau campus pourra accueillir plus de 3 000 étudiants et sera composé de toutes les infrastructures les plus modernes, entre autres : spa/piscine, terrains de foot, de basket, de tennis, salles de sport, bars, restaurants, nouvelles salles d’œnologie. De nombreuses résidences étudiantes seront aussi construites[22].

Campus de Singapour

modifier
Cette section ne cite pas suffisamment ses sources (février 2022). 
Pour l'améliorer, ajoutez des références de qualité et vérifiables (comment faire ?) ou le modèle {{Référence nécessaire}} sur les passages nécessitant une source.

Situé à proximité de Orchard Road, au 3 Lady Hill Road, le bâtiment accueille la première cohorte d’étudiants Bachelor de l’EHL à Singapour à l'automne 2021.

Autrefois un pensionnat pour les enfants de soldats britanniques, l'ancienne ‘Kinloss House’ a été entièrement restaurée. Ce bâtiment de 2 400 mètres carrés sur un terrain de 1,9 hectare était le centre de formation des cadres d'une grande entreprise multinationale. La propriété abrite des salles de classe, des salles de réunion, une grande salle polyvalente et de nombreux espaces de détente.

Vie étudiante

modifier

Les étudiants de l’EHL ont créé plusieurs comités, dans des domaines variés : sports, photographie, alimentation, arts, entrepreneuriat et développement de carrière[23]. L’équipe de hockey sur glace, les « EHL Wolves », a remporté en 2010 le championnat de la Ligue Lausannoise de hockey-sur-glace.

Admissions

modifier

Les candidats au programme Bachelor suivent un processus de sélection comprenant une inscription sur dossier, ainsi qu’une évaluation en ligne avec des tests analytiques et quantitatifs, un test d’aptitude pour les professions de l’accueil et un entretien en ligne. Après une évaluation positive, les candidats sont invités à une journée de sélection qui consiste en une visite du campus, une rencontre avec un enseignant ou collaborateur, et une activité de groupe[24],[25].

Accréditations

modifier

L'École hôtelière de Lausanne bénéficie de l'accréditation en tant que Institution of Higher Education délivrée par la New England Association of Schools and Colleges (NEASC, États-Unis)[26]. Cette accréditation garantit que l’institution répond aux standards internationaux en matière de formation supérieure, et facilite le transfert de crédits et la reconnaissance des diplômes auprès des institutions américaines[27].

Au niveau suisse, elle est la seule école hôtelière offrant des formations de niveau HES (Haute école spécialisée) par son affiliation avec la Haute école spécialisée de Suisse occidentale (HES-SO), attestant de la qualité de l’enseignement et permettant aux titres délivrés d’être protégés par la loi suisse[28],[29].

L'EHL est également accréditée par l'AACSB International (Association to Advance Collegiate Schools of Business) et, depuis , membre de l'EFMD (European Foundation for Management Development)[réf. nécessaire].

Classements

modifier

Selon une étude de l’institut TNS Sofres réalisée en 2007, 2010 et 2013 auprès de managers et recruteurs issus du monde de l’hôtellerie, l’EHL est considérée comme étant la meilleure au monde concernant l’embauche de diplômés pour une carrière internationale dans l’hôtellerie[30],[31]. En 2013 et 2014, l’EHL a été nommée Meilleure École en Management Hôtelier à la compétition internationale des Worldwide Hospitality Awards[32],[33].

En 2019 et 2020, elle est élue meilleure école de management hôtelier par le classement mondial des universités QS, tandis que le magazine anglophone CEOWORLD Magazine lui décerne le titre de "Best hospitality and hotel management school in the world"[34],[35],[36],[37]. En 2020, QS classe l'EHL pour la première fois dans sa catégorie "business and management", la plaçant au 7e rang national[36]. En 2021, l'EHL est, à nouveau, classée meilleure école du monde en hospitality & leasure management à la fois par QS et par CEOWORLD. En outre, elle apparaît au 5e rang national des écoles de business classiques[38],[39],[40].

Faculté et recherche

modifier

Depuis 2014, le centre de recherche de l’EHL, en partenariat avec STR Global, a pour mission de devenir une source de recherche de premier ordre dans le domaine de l’accueil international[41],[42]. La Chaire Food & Beverage de l’EHL, soutenue par le groupe de production et commercialisation alimentaire Saviva, étudie les changements et les défis du marché de la restauration depuis 2010[43]. La Chaire METRO Innovation est vouée à la recherche et l’innovation dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration[44].

De nombreux experts en gastronomie font partie de la faculté de l’école, y compris plusieurs Meilleurs Ouvriers de France (MOF)[45],[46].

Publications :

  • Accueillir et fidéliser le client fortuné : la relation client dans la gestion de fortune, Rémi Chadel[47]
  • Florilège de discours savants sur le vin, Dr Azélina Jaboulet-Vercherre[48]
  • Douceurs charcutières, Fabien Pairon[49],[50]
  • Le Berceau des Sens, Christophe Pacheco[51]
  • Les tensions ressenties dans la gestion des activités de R&D, Nicolas Mangin[52]
  • Alternance : cultivez les talents de demain, Stéphanie Pougnet et Antoine Pennaforte[53]

Partenariats

modifier

Collaboration avec l’industrie

modifier

L’EHL intègre les tendances du marché et les nouvelles technologies dans son enseignement, à travers des projets menés en collaboration avec des entreprises. Les projets étudiants-entreprise permettent aux entreprises de mandater une équipe d’étudiants à temps complet sur un sujet donné pour qu’ils proposent des solutions adaptées[54],[55].

Un Forum Carrières a lieu chaque année sur le campus pour permettre aux étudiants de rencontrer des employeurs potentiels pour leurs stages et postes fixes[56],[57].

Un incubateur d’entreprises a été créé en 2012, pour soutenir des start-ups qui souhaitent se lancer dans le secteur de l’accueil[58],[59].

L’EHL a instauré un Conseil Consultatif International, composé de responsables internationaux du secteur de l’hôtellerie et de l’enseignement, pour permettre l’apport d’une expérience provenant directement de l’industrie[60],[61].

En 2026, une enquête de l'ONG OxySuisse révèle que l'EHL a conclu des contrats avec l’industrie du tabac par le passé, avant d’y renoncer[62].

En Octobre 2026, la Société des Bains de Mer inaugure la "SBM Academy" une académie de formation continue interne développée en partenariat avec l'EHL[63].

Partenariats éducatifs

modifier

À travers sa filiale, Lausanne Hospitality Consulting (LHC), le Groupe EHL fournit des services de conseil et formation de cadres depuis ses bureaux en Suisse, en Chine et en Inde[64],[65]. LHC a développé un réseau d’écoles certifiées permettant de reconnaître les institutions en passe de devenir les meilleures de leur catégorie[66]. À ce jour, les écoles certifiées sont[67] :

  • Escola de Hotelaria Universidade Estácio de Sá, Brésil
  • Beijing Hospitality Institute, Chine
  • Hanyang University Hospitality Academy, Corée du Sud
  • École Hoteliere Lavasa, Inde
  • Université La Sagesse, Faculty of Hospitality Management, Liban
  • Centro de Estudios Superiores de San Ángel, Mexique
  • Dusit Thani College, Thaïlande
  • Emirates Academy of Hospitality Management, Émirats arabes unis
  • King Abdulaziz University Tourism Institute, Arabie Saoudite
  • École Supérieure d'Hôtellerie et de Restauration d'Alger, Algérie

En , l’EHL a fait l’acquisition de la Schweizerische Schule für Touristik und Hotellerie (SSTH) à Passugg en Suisse[68]. Ses domaines d’enseignement sont le tourisme, la gastronomie et l’hôtellerie[69].

Anciens étudiants

modifier

L’Association des anciens élèves de l’EHL (AEHL) a vu le jour en 1926[70],[71]. Près de 500 anciens étudiants sont devenus membres de l’association durant sa première année d’existence, y compris les directeurs de nombreux établissements hôteliers prestigieux situés en Suisse et à l’étranger[72]. Aujourd’hui, AEHL représente un réseau de 25 000 membres actifs dans plus de 120 pays[73].

L'école ouvre les matières étudiées aux domaines managériaux et économiques. On retrouve de ce fait d'anciens élèves dans d'autres secteurs que ceux de l'hôtellerie

Personnalités liées[74] :

Notes et références

modifier
  1. ↑ « Les écoles hôtelières suisses s'accrochent pour rester les meilleures », Archive de Bilan,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. ↑ « Concours international pour l’essor de l’École hôtelière de Lausanne », Archive de Le Temps,‎ (lire en ligne, consulté le )
  3. ↑ « École hôtelière de Lausanne: les étudiants imaginent le futur campus », La Cote,‎ (lire en ligne, consulté le )
  4. ↑ « Le Berceau des Sens », sur guide.michelin.com (consulté le )
  5. ↑ « École Hôtelière de Lausanne: la recette d'un succès qui dure », Monde économique,‎ (lire en ligne, consulté le )
  6. ↑ Anne-Sophie Delval, « Formations hôtelières pour la Suisse, puis pour le monde », Passé simple. Mensuel romand d'histoire et d'archéologie, no 89,‎ , p. 10-12.
  7. ↑ « École hôtelière de Lausanne », sur la base de données des éditeurs vaudois sur la plateforme « Patrinum » de la Bibliothèque cantonale et universitaire de Lausanne.
  8. 1 2 Louis Polla, Lausanne 1860-1910 : vie quotidienne, Payot Lausanne, , p. 120.
  9. ↑ « Master - Etudier à l'EHL », sur ehl.edu via Internet Archive.
  10. ↑ (en-US) Hospitality Net, « EHL: The Berceau Des Sens Receives Its Michelin Star », sur Hospitality Net (consulté le )
  11. ↑ « Comment conserver une étoile Michelin avec le taux de rotation du personnel le plus élevé au monde ? »(Archive.org • Wikiwix • Que faire ?), sur ehl.edu (lien brisé) via Internet Archive (archive indiponible) (consulté le ).
  12. ↑ « Archive de UBS Outlook Tourismus »
  13. ↑ « Réalité virtuelle, tourisme durable, dress code non binaire... L’école hôtelière de Lausanne fait sa mue » par Margherita Nas le 9 février 2022 dans Le Monde
  14. ↑ Catherine Cochard, « « Ce nouveau nom reflète notre dimension internationale » », 24 heures,‎ , p. 8 (lire en ligne Accès payant)
  15. ↑ « L’Ecole hôtelière se réorganise pour mieux grandir », 24 heures,‎ (lire en ligne, consulté le )
  16. ↑ « Emmanuel, étudiant à l'Ecole hôtelière de Lausanne », Archive de Réussir ma vie,‎ (lire en ligne, consulté le )
  17. ↑ « Le Berceau des Sens », sur lausanne-tourisme.ch (consulté le )
  18. ↑ « L'école hôtelière de Lausanne: Une école qui s'engage pour ses étudiants et pour l'environnement », Archive du Monde Economique,‎ (lire en ligne)
  19. ↑ « Jardins sacrés », Archive Le Temps,‎ (lire en ligne)
  20. ↑ « Développement durable à l'Ecole Hôtelière », Archive Le régional,‎ (lire en ligne)
  21. ↑ « L’Ecole Hôtelière idéale des étudiants en architecture », Bilan,‎ (lire en ligne, consulté le )
  22. ↑ (en) « Pose de la première pierre d’un campus ultramoderne de 60'600 m2 », sur ehl.edu (consulté le )
  23. ↑ « Comités étudiants : un foisonnement d'activités », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  24. ↑ « 448 new students admitted to the École hôtelière de Lausanne following a rigorous selection process », Hospitality Net,‎ (lire en ligne, consulté le )
  25. ↑ « Processus de sélection », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  26. ↑ « Ecole hôtelière de Lausanne », NEASC,‎ (lire en ligne, consulté le )
  27. ↑ « Accréditations & Relations Institutionnelles », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  28. ↑ « École hôtelière de Lausanne (EHL) », Canton de Vaud,‎ (lire en ligne, consulté le )
  29. ↑ « University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland », HES SO,‎ (lire en ligne, consulté le )
  30. ↑ « Écoles hôtelières: l'excellence de la filière suisse », Business Herald,‎ (lire en ligne, consulté le )
  31. ↑ « Les écoles hôtelières suisses sont au sommet », 24 heures,‎ (lire en ligne, consulté le )
  32. ↑ « 14ème édition des worldwide hospitality awards », Hospitality Awards,‎ (lire en ligne, consulté le )
  33. ↑ « Ecole Hôtelière de Lausanne », Hospitality Awards,‎ (lire en ligne, consulté le )
  34. ↑ (en-US) « Best Hospitality And Hotel Management Schools In The World For 2019 », sur CEOWORLD magazine, (consulté le )
  35. ↑ (en-US) Hospitality Net, « EHL Ranked World’s Best Hospitality & Leisure Management School », sur Hospitality Net (consulté le )
  36. 1 2 « L’EHL élue meilleure école hôtelière du monde », sur ehl.edu via Internet Archive (consulté le ).
  37. ↑ (en-US) « Best Hospitality And Hotel Management Schools In The World For 2020 > CEOWORLD magazine », sur CEOWORLD magazine, (consulté le )
  38. ↑ https://www.topuniversities.com/university-rankings/university-subject-rankings/2021/hospitality-leisure-management
  39. ↑ https://www.topuniversities.com/university-rankings/university-subject-rankings/2021/business-management-studies
  40. ↑ https://ceoworld.biz/2021/03/05/best-hospitality-and-hotel-management-schools-in-the-world-for-2021/
  41. ↑ « École Hotelière de Lausanne, University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland (HES-SO) », Hôtellerie Suisse,‎ (lire en ligne, consulté le )
  42. ↑ « STR Global, EHL partner to create LHRC », Hotel News Now,‎ (lire en ligne, consulté le )
  43. ↑ « Partenariat entre l’Ecole Hôtelière de Lausanne et Saviva (Suisse) », Journal des Palaces,‎ (lire en ligne, consulté le )
  44. ↑ « L’École hôtelière de Lausanne and METRO GROUP join forces to create the METRO Chair of Innovation », Hospitality Net,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  45. ↑ « Les chefs alémaniques ne manquent pas de souffle », 24 heures,‎ (lire en ligne, consulté le )
  46. ↑ « La Suisse croque bleu, blanc, rouge », HTR,‎ (lire en ligne, consulté le )
  47. ↑ « Remi Chadel publie un ouvrage la relation client dans la gestion de fortune », HES - SO,‎ (lire en ligne, consulté le )
  48. ↑ « Florilège de Discours Savants sur le Vin », Vins confédérés,‎ (lire en ligne, consulté le )
  49. ↑ « Douceurs charcutières », Les itinéraires,‎ (lire en ligne, consulté le )
  50. ↑ « Douceurs Charcutières », Du livre à l'assiette,‎ (lire en ligne, consulté le )
  51. ↑ « Les recettes du Berceau des Sens gravées dans un beau livre », 24 heures,‎ (lire en ligne, consulté le )
  52. ↑ « Les sources des tensions ressenties dans la gestion des activités de recherche et de développement : Une étude de cas exploratoire », Theses,‎ (lire en ligne, consulté le )
  53. ↑ « Alternance : cultivez les talents de demain », CAIRN,‎ (lire en ligne, consulté le )
  54. ↑ « A new department of Entrepreneurship & Innovation was created at École hôtelière de Lausanne who is in charge of the Student Business Projects (SBP) », Hospitalitynet,‎ (lire en ligne, consulté le )
  55. ↑ « Nos services », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  56. ↑ « Des employeurs nous expliquent pourquoi ils recrutent à l'EHL... », PWC,‎ (lire en ligne, consulté le )
  57. ↑ « Forum des carrières », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  58. ↑ « L’École hôtelière de Lausanne crée son incubateur », Le Temps,‎ (lire en ligne, consulté le )
  59. ↑ « Créé en 2012, l'incubateur dédié au secteur de l'accueil vous souhaite la bienvenue », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  60. ↑ « L'École hôtelière de Lausanne renforce ses relations avec la profession », Hospitality ON,‎ (lire en ligne, consulté le )
  61. ↑ « Conseil Consultatif International 2016 », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  62. ↑ Pauline Rumpf, « L’Ecole hôtelière de Lausanne pourrait devoir transmettre à OxySuisse ses contrats avec l’industrie du tabac », Le Temps,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  63. ↑ « SBM : de Monaco à Courchevel, les grands projets qui arrivent », sur Tribuca.net, (consulté le )
  64. ↑ « L’École hôtelière se vend à l’international », Lausanne Cités,‎ (lire en ligne, consulté le )
  65. ↑ « Advisory Services », LHC Consulting,‎ (lire en ligne, consulté le )
  66. ↑ « Comment l'École hôtelière parvient à conquérir le monde », 24 heures,‎ (lire en ligne, consulté le )
  67. ↑ « Ecoles certifiées », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  68. ↑ « L'Ecole hôtelière de Lausanne rachète une école grisonne », Bilan,‎ (lire en ligne, consulté le )
  69. ↑ « Ecoles supérieures Etudes post-diplôme », Métiers Hotel Resto,‎ (lire en ligne, consulté le )
  70. ↑ « Infotellerie Vaudoise », Hôtellerie Romande,‎ (lire en ligne, consulté le )
  71. ↑ « Historique », Alumni EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )
  72. ↑ « Luxury Hospitality 2013 », EHLITE,‎ (lire en ligne, consulté le )
  73. ↑ « Le Réseau des Anciens de l'EHL – un réseau tout simplement exceptionnel », Hôtellerie Suisse,‎ (lire en ligne, consulté le )
  74. ↑ « Hall of Fame », EHL,‎ (lire en ligne, consulté le )

Liens externes

modifier

Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=École_hôtelière_de_Lausanne&oldid=239861598 ».