Éric Briffard
Éric Briffard, né le à Auxerre, est un chef cuisinier français.
| Naissance |
Auxerre |
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| Nationalité |
 Français |
| Profession | |
| Activité principale | |
| Distinctions |
Il est chef exécutif et directeur des arts culinaires de l'école Le Cordon Bleu depuis .
Parcours
modifierEric Briffard débute comme apprenti au Relais Saint Fiacre à Appoigny en 1976. En 1988, il part au Japon au restaurant Palazzo Royal Park Hotel.
En 1990, il est second auprès de Joël Robuchon au restaurant Jamin à Paris.
En 1994 il est décoré de la médaille du meilleur ouvrier de France par François Mitterrand à l'Élysée.
En 2000 il obtient une seconde étoile au Guide Michelin au Plaza Athénée à Paris puis il exerce au restaurant 'Les Elysées du Vernet.
Il rejoint en 2008 le restaurant Le Cinq (2 étoiles au Guide Michelin) à l'Hôtel George V à Paris.
Le il quitte le restaurant Le Cinq et laisse sa place a Christian Le Squer[1].
En , il intègre l'école de cuisine Le Cordon Bleu en tant que chef exécutif et directeur des arts culinaires.
Liens
modifierNotes et références
modifier- « Le chef trois étoiles Christian Le Squer au restaurant du George V », sur paris-normandie.fr, paris-normandie.fr (consulté le )
Liens externes
modifier- « Restaurant Le Cinq », sur fourseasons.com
- Gilles Pudlowski, « Éric Briffard redonne au "V" des éclats de génie », sur lepoint.fr,
