Alain Chapel
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Alain Germain Gustave Chapel |
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Alain Chapel, né le à Lyon et mort le à Saint-Rémy-de-Provence, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la Nouvelle cuisine.
Biographie modifier
Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.
En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.
2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.
Il décède brutalement à Saint-Rémy-de-Provence le [1]. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en [2].
Hommages et distinctions modifier
- 2 étoiles au Guide Michelin en 1969
- Meilleur ouvrier de France en 1973
- 3 étoiles au Guide Michelin en 1973
- Officier de l'ordre du Mérite agricole depuis le
- Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres depuis le
- Ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le
- La place de la mairie de Mionnay se nomme Place Alain-Chapel.
- Chaque tome de l'encyclopédie culinaire intitulée Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié « À Alain Chapel qui m'enseigna le plaisir de la grande cuisine » (en 1978 Alain Ducasse travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants).
Livre de cuisine modifier
- Alain Chapel, La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes, Éditions Robert Laffont, (ISBN 2-221-11411-6, présentation en ligne)
Notes et références modifier
- État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970
- Jacques Dié, « Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes », sur voixdelain.fr, Voix de l'Ain, (consulté le ).
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, Albin Michel, 1976.
Articles connexes modifier
- Le village de Mionnay dans la Dombes
- Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Liens externes modifier
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
