Ascorbate de potassium
composé chimique
L’ascorbate de potassium est un composé chimique de formule KC6H7O6. Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de potassium.
| Ascorbate de potassium | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de potassium |
| Synonymes |
ascorbate de monopotassium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.035.832 |
| No CE | 239-432-1 |
| PubChem | 23687519 |
| ChEBI | 113451 |
| No E | E303 |
| SMILES | C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[K+] , |
| InChI | InChI : InChI=InChI=1S/C6H8O6.K/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 InChIKey : CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H7KO6 |
| Masse molaire[1] | 214,214 5 ± 0,007 2 g/mol C 33,64 %, H 3,29 %, K 18,25 %, O 44,81 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | 980 g·L-1 |
| Composés apparentés | |
| Isomère(s) | Isoascorbate de potassium |
| Autres composés | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier  |
|
En tant qu'additif alimentaire (antioxydant et régulateur d'acidité), il est parfois associé au numéro E303, mais celui-ci désigne principalement le diacétate d'ascorbyle. Il pourrait par ailleurs posséder des propriétés antitumorales[2],[3],[4].
Il est autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande[5] mais ne l'est pas au sein de l'Union européenne, du Royaume-Uni et des États-Unis[6],[7].
Notes et références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ FRAJESE, BENVENUTO, FANTINI et AMBROSIN, « Potassium increases the antitumor effects of ascorbic acid in breast cancer cell lines in vitro », Oncology Letters, vol. 11, no 6, , p. 4224–4234 (ISSN 1792-1074, PMID 27313770, PMCID 4888082, DOI 10.3892/ol.2016.4506)
- ↑ Cavicchio, Benedusi, Pambianchi et Pecorelli, « Potassium Ascorbate with Ribose: Promising Therapeutic Approach for Melanoma Treatment », Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2017, , p. 4256519 (ISSN 1942-0900, PMID 29290903, PMCID 5632911, DOI 10.1155/2017/4256519)
- ↑ Anichini, Lotti, Longini et Proietti, « Antioxidant effects of potassium ascorbate with ribose therapy in a case with Prader Willi Syndrome », Disease Markers, vol. 33, no 4, , p. 179–183 (ISSN 1875-8630, PMID 22960339, PMCID 3810693, DOI 10.3233/DMA-2012-0922)
- ↑ Australia New Zealand Food Standards Code« Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients » (consulté le )
- ↑ UK Food Standards Agency: « Current EU approved additives and their E Numbers » (consulté le )
- ↑ (en) Noshly, « Wise Eating, Made Easy », Noshly (consulté le )
