Bánh bao
Le bánh bao est un pain farci que l’on trouve au Viêt Nam. Inspiré des baozi originaire de Chine, il est préparé avec du lait et la farce contient généralement de l'œuf dur et de la saucisse. Il est classé dans les bánh, signifiant « gâteau », un ensemble de plats très variés de la cuisine vietnamienne.
| Autre(s) nom(s) | Naihuang bao (奶皇包), Guangdong, Chine) |
|---|---|
| Lieu d’origine |
 Vietnam,  Chine |
| Place dans le service | Snack |
| Température de service | Chaud ou tiède |
| Ingrédients | Farine de blé, farine de riz,farce, saucisse lạp xưởng, œuf, saucisse, farine de langue |
| Mets similaires | Mantou, baozi (Chine du Nord), buuz (Mongols) |
| Classification | Pains farcis |
Le bánh bao s’inspire directement des baozi du nord et de l’est de la Chine, ainsi que des buuz mongols. Importé et adapté au Viêt Nam, il conserve la tradition du pain farci cuit à la vapeur, sauf que le bánh bao est toujours sucré.
Il est également consommé dans le sud de la Chine, dans la cuisine cantonaise, où il est appelé en mandarin, naihuangbao et en cantonais, naaiwoongbaau (chinois simplifié : 奶皇包 ; chinois traditionnel : 奶黃包 ; pinyin : ; cantonais Jyutping : naai⁵ wong⁴ baau¹ ; litt. « “paquet” impérial au lait »), une version chinoise sucrée fourrée à la crème de jaune d’œuf.
