Bleuchâtel

Pays d’origine	Suisse
Région	Les Ponts-de-Martel, Canton de Neuchâtel
Lait	vache
Pâte	persillée

Le Bleuchâtel est un fromage suisse crémeux bleu fort à pâte persillée, molle avec de la moisissure noble.

Spécificités

Son nom vient de la contraction de bleu et de Neuchâtel. Il est aujourd'hui produit aux Ponts-de-Martel à partir de lait de vache thermisé. Sa meule ronde et de couleur blanche a un diamètre de 18 cm, une hauteur de 9 cm et pèsent entre 2 et 3 kg^[1].

Le Bleuchâtel subit un affinage de 1 mois.

Ses valeurs nutritives (pour 100 g) sont les suivantes^[2]

Humidité : 44 %
Matière grasse (min.) : 55 %
Calories : 392 kcal (1638 kj)

Références

↑ « Fromage Bleuchâtel (pâte persillée et à moisissure noble) », sur ovpt.ch (consulté le 8 janvier 2010)
↑ « Bleuchâtel / Le Bleu des Montagnes Neuchâteloises », sur fromagerie-les-martel.ch (consulté le 8 janvier 2010)

[ovpt-1] « Fromage Bleuchâtel (pâte persillée et à moisissure noble) », sur ovpt.ch (consulté le 8 janvier 2010)

[martel-2] « Bleuchâtel / Le Bleu des Montagnes Neuchâteloises », sur fromagerie-les-martel.ch (consulté le 8 janvier 2010)

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