Café d'orge
Le café d'orge est une boisson populaire en Italie, où elle est appelée caffè d'orzo (prononcé : [kafˈfɛ ˈdɔrdzo]). Cette infusion de grains d’orge torréfiés et moulus ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'elle est peu infusée, cette boisson peut aller jusqu'au goût prononcé de café.
On la consommait en France durant les deux guerres mondiales où elle était un ersatz (rappelant le thé ou le café)[1],[2],[3].
Référence modifier
- Yvonne Guinard, « Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes », Lectures pour tous, vol. 19, no 14, (lire en ligne) :
« Le matin, on recevait une infusion d'orge et d'avoine grillées ; à 10 heures, une tasse de mauvais cacao à l'eau et sans sucre; à 4 heures, une nouvelle infusion d'orge et d'avoine grillées. »
- Yves Henri Tourmen, Mes mémoires de l'Offensive Mai et Juin 1918 (lire en ligne)
« 13 juin : là on nous donne du café consistant en infusion d'orge grillée, un peu de pain qui est aigre avec du soi-disant pâté. »
- Lucien Garro, Témoins des années noires Guerre 1939 - 1945, Nice, (lire en ligne)
« Le 6 décembre, à 4h30, le brave homme me réveille : on boit le « café d'orge », une bonne goutte de marc. »
