Café d'orge

Le café d'orge est une boisson populaire en Italie, où elle est appelée caffè d'orzo (prononcé : [kafˈfɛ ˈdɔrdzo]).

Caractéristiques

Le caffè d'orzo est fabriqué à partir de grains d'orge de la variété orge nue torréfiés et moulus^[1]. Il ne contient pas de caféine^[1].

Peu infusé, il est appelé thé d'orge. Le « café d'orge » japonais est appelé thé d'orge en français^[2].

En Italie, le café d'orge est servi aux enfants et aux personnes très sensibles à la caféine^[3] en remplacement du café classique^[1].

Il est consommé en France durant les deux guerres mondiales comme un ersatz de thé ou de café^[4]^,^[5]^,^[6].

Le café d'orge a des composants anti-bactériens en basse concentration^[3]. Il est peu efficace contre la plupart des streptocoques mais efficace contre les streptococcus pyogenes et streptococcus mutans^[3].

1 2 3 Adele Papetti, Pruzzo Carla, Maria Daglia et Camilla Aceti, « Proprietà antiossidanti ed antiadesive del caffè d'orzo », dans Contributo in Atti di convegno, Pubblicato dall'ente organizzatore del Congresso, 2006 (lire en ligne)
↑ P. Goetz, « Les meilleures tisanes thérapeutiques de différentes pharmacopées », Phytothérapie, vol. 10, n^o 4,‎ août 2012, p. 251–256 (ISSN 1624-8597 et 1765-2847, DOI 10.1007/s10298-012-0721-2, lire en ligne, consulté le 4 août 2026)
1 2 3 (it) Adele Papetti, Maria Daglia, Camilla Aceti et Pietro Grisoli, « Componenti con proprietà antibatteriche del caffè d'orzo », dans Contributo in Atti di convegno, Editrice TARO, 2006 (ISBN 978-88-87359-52-7, lire en ligne)
↑ Yvonne Guinard, « Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes », Lectures pour tous, vol. 19, n^o 14,‎ 1^er novembre 1916 (lire en ligne)
↑ Yves Henri Tourmen, Mes mémoires de l'Offensive Mai et Juin 1918 (lire en ligne)
↑ Lucien Garro, Témoins des années noires Guerre 1939 - 1945, Nice, mai 1995 (lire en ligne)

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