Chikuwa

cuisine japonaise

Le chikuwa (竹輪?) est un aliment obtenu en pétrissant de la chair de poisson avec du sel, du sucre, de l'amidon et du blanc d'œuf, en l'enrobant sur d'épaisses brochettes de bambou ou de métal en forme de bâton, et en le faisant cuire au four, à la vapeur ou à l'eau.

Chikuwa
Image illustrative de l’article Chikuwa

Autre(s) nom(s) 竹輪
Lieu d’origine Japon
Ingrédients chair de poisson, sel, sucre, amidon, blanc d'œuf
Mets similaires Surimi, kamaboko

Notes et références

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