Chorba beida

Données clés
Autre(s) nom(s)	chorba Bitta
Lieu d’origine	Alger ( Algérie)
Créateur	femmes d'Alger
Place dans le service	Entrée
Température de service	Chaude
Ingrédients	- poulet; - pomme de terre; - cannelle
Mets similaires	chorba beida bel kefta, chorba beida bel lham
Accompagnement	Khobz eddar, matloue, Bourek laadjine
Classification	Soupe

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Algérie.

La chorba beida ou chorba bayda (شربة بيضاء) ou chorba Bitta (شربة بيطا) à Alger, littéralement soupe blanche, est une soupe traditionnelle de la cuisine algérienne au poulet et aux vermicelles^[1]. Originaire d'Alger, elle est très appréciée durant le mois ramadan accompagné de khobz eddar^[2].

Étymologie

Chorba veut dire soupe, beida veut dire Blanche se référant à la couleur de la soupe. Dans le dialecte algérois quelques lettres sont changer par d'autres, les sons (ظ ou ض) sont prononcés (ط) et le (ط) est prononcé (ت), ce qui donne le mot chorba Bitta le double t est un (ط).

Notes et références

↑ Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, 1981 (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 17.
↑ Sherazade Laoudedj, « Chorba beida (soupe blanche algéroise) », sur Les Joyaux de Sherazade, 25 mai 2016 (consulté le 23 mars 2024)

Article connexe

Alimentation et gastronomie

Portail de l’Algérie

[Bou-1] Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, 1981 (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 17.

[2] Sherazade Laoudedj, « Chorba beida (soupe blanche algéroise) », sur Les Joyaux de Sherazade, 25 mai 2016 (consulté le 23 mars 2024)

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