Colli Bolognesi Pignoletto spumante

	Colli Bolognesi Pignoletto spumante
DOC	Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico
Décret d’appellation	29 mai 1975
Date de parution au Journal officiel italien	2 décembre 1975,; n° 318
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	9,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	13,0 ‰
Cépages autorisés
	Pignoletto : 85,0 % - 100,0 %;
	Source : Ministère agricole italien
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Le Colli Bolognesi Pignoletto spumante est un vin effervescent blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de l'appellation

Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : jaune paille claire avec des reflets verdâtres, mousse persistante
odeur : délicat, caractéristique, légèrement aromatique
saveur : aimable ou doux, harmonique

Le Colli Bolognesi Pignoletto spumante se déguste à une température de 5 à 7 °C. Le vin est à boire jeune.