Délice de Pommard
fromage bourguignon
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Le Délice de Pommard[1] est un fromage de vache triple-crème français, affiné au son de moutarde de Beaune, originaire de Pommard en Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté.
Délice de Pommard
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| Pays d’origine | |
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| Lait | |
| Pâte | |
| Nommé en référence à |
Description
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Le Délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert et affiné au son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre.
Variante du Délice de Bourgogne ou du Brillat-savarin, ce fromage est créé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune (près de Pommard) avec un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].
Il peut s'accompagner d'un beaune blanc, ou autres vins du vignoble de Bourgogne[7],[8].
Déclinaisons
modifier- grain d'anis[2]
- marc de raisin
- bourgeons de cassis noir de Bourgogne
- pain d'épices de Dijon
- ail et fines herbes
- truffes.
Récompenses
modifier- Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015
Notes et références
modifier- ↑ Appelé aussi pommard moutard.
- 1 2 « Faim de Lyon », sur Faim de Lyon - Bonnes adresses et…, .
- ↑ « Fromagerie Les Alpages, Délice de Pommard à la moutarde », sur les-alpages.fr (consulté le ).
- ↑ « Edmond Fallot, moutarde à fleur de pot », sur Libération (consulté le ).
- ↑ « Délice de Pommard », sur produits-laitiers.com/delice-de-pommard (consulté le ).
- ↑ « Peacock Cheese - Delice de Pommard Moutarde », sur peacockcheese.com (consulté le ).
- ↑ « Délice de Pommard », sur fromageriealainhess.com (consulté le ).
- ↑ [vidéo] « Les Délices de Pommard - Fromagerie Alain Hess », sur YouTube.
