Daïquiri
Le daïquiri, en espagnol : daiquirí , est un cocktail dont les ingrédients principaux sont le rhum blanc, le jus de citron vert et le sucre. Il est originaire de Cuba[1].
| Daïquiri | |
 Un daïquiri. | |
| Région d'origine |  Cuba
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|---|---|
| Alcool principal en volume | Rhum blanc |
| Type de verre | Verre à cocktail |
| Ingrédients communs | Rhum blanc, citron vert, sucre |
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Origines
modifierDaiquirí est le nom d'un village cubain (en) situé non loin de Santiago de Cuba ainsi que celui d'une mine de fer. Le terme serait un mot d'origine taïno[2].
Le cocktail aurait été inventé par un ingénieur américain, Jennings Cox, qui était à Cuba au moment de la guerre hispano-américaine. Il est aussi possible que William A. Chanler, un élu américain qui acquit les mines de fer de Santiago en 1902, importât la recette du cocktail dans les boîtes de nuit new-yorkaises la même année[3]. La formulation évolue lorsqu'Ernest Hemingway (surnommé « Papa » par les Cubains), qui souffrait d'une forme de diabète, aurait demandé en 1932 au chef barman du Floridita, Constantino Ribalaigua, de lui préparer un daiquiri avec 2 doses de rhum (doble en espagnol) mais sans sucre. Ce « daïquiri Floridita » prit progressivement le nom de « papa doble »[4].
Au départ, la boisson était servie dans un grand verre rempli de glaçons. Une cuillère à café de sucre était versée sur la glace et un citron ou deux étaient pressés sur le sucre. On ajoutait enfin le rhum. Aujourd'hui, le daïquiri est mélangé dans un shaker : les ingrédients sont identiques, et le tout est servi dans un verre à cocktail.
Recette
modifier- 1 cl de sirop de sucre de canne
- 2 cl de jus de citron vert ;
- 4 cl de rhum blanc.
Passer les ingrédients au shaker et verser dans un verre à cocktail[5].
Variantes
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- Daïquiri Floridita – avec du marasquin, créé par Constantino Ribalaigua Vert au Floridita[6].
- Daïquiri Hemingway ou Papa Doble – du rhum blanc, du citron, un demi pamplemousse, six gouttes de marasquin, pas de sucre. Servir frappé[7].
- Daïquiri à la banane – daïquiri de base avec une demi-banane, du lait et de la crème fraiche[8].
- Daïquiri aux fraises – daïquiri de base agrémenté de fraises.
Notes et références
modifier- justonedesign.eu, « The Unforgettables | International Bartenders Association », sur iba-world.com (consulté le )
- (es) The United Confederation of Taíno People, « Taíno Dictionary » [archive du ] (consulté le )
- (en) Thomas, Lately. A pride of lions: the Astor orphans; the Chanler chronicle, W. Morrow, 1971 ; p. 168.
- (en) Susan Waggoner et Robert Markel, Cocktail Hour, Harry N. Abrams, , p. 35.
- (en) International Bartenders Association, « DAIQUIRI », sur iba-world.com (consulté le )
- (en) « The Spirits: divine daiquiri with our man from Havana : Richard Godwin"q cocktail adventures take him to Cuba... », Evening Standard, (lire en ligne)
- (de) « Hemingway trinkt sechs oder acht Daiquirís in El Floridita »
- André Jutan, Joël Guerinet,, Connaissances et techniques du bar et des cocktails, Editions BPI, , 380 p. (ISBN 978-2-85708-731-1, lire en ligne), p. 285
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
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