Discussion:Aligot

Je ne suis pas sûre de bien avoir compris votre fonctionnement, mais en ce qui concerne l'aligot ce n'est pas, à ma connaissance, de la tome fraîche de Cantal. J'en mange depuis plus de 20 ans sur l'Aubrac (Nord de l'Aveyron) au Nord de Laguiole. Peut-être le seul terme de tome fraîche est peu parlant, mais je ne pense pas que la vérité soit dans tome fraîche de Cantal. Merci de me dire si je fais fausse route ou si ma démarche est erronée.

Bonjour,

Tout d'abord, non, ta démarche n'est pas erronée. Toutes les remarques et contributions permettant de compléter et de corriger les articles sont les bienvenues.

Pour en revenir à ta remarque, note bien que la référence au cantal concerne uniquement l'origine historique de l'aligot. La composition actuelle de la recette mentionne la tome fraîche aligot. Ensuite, je ne connais pas suffisamment le sujet pour savoir si ce terme est correct ou s'il y avait effectivement du cantal dans l'aligot originel...

--Zubro 16 oct 2004 à 19:10 (CEST)

dans le nord de l'Aveyron, il existe une région qui s'appelle l'Aubrac (cf carte touristique, sur demande, je n'ai pas les données sous la main). Je suis désolé de ne pas avoir répondu avant. dissocier Aubrac et Rouergue, c'est avancer que l'Aubrac ne fait pas partie de l'Aveyron, ce qui est faux. Que l'Aubrac ne se limite pas au seul Nord de l'Aveyron, j'en suis casiment convaincu (noter le casiment, donc à vérifier). Si vous êtes en relation avec la personne qui a écrit ce sujet, merci de lui demander de me contacter afin que nous puissions faire un article correct,respectueux des limites départementales, et du fromage avec lequel il est fait : à savoir de la tome fraîche (Cantan, Rouergue, Aubrac,...). La tome fraîche n'est pas l'appanage du Cantal. Je viens de faire une recherche par Google, il y a beaucoup de site qui parlent de l'Aveyron et de l'aligot. Je me suis arrêté au premier site (le 5ième) qui citait nommement w3.recettes-et-terroirs.com/recette_detail-14-261.html (désolé pas pro pour les liens) Désolé (pour une bête histoire de fromage que je ne connais même pas direz-vous), mais vu le très grand objectif auquel vous participez je souhaiterais moi aussi y participer en étant critique (un peu). Par contre je m'y connais un peu en orthographe (pour une deuxième lecture après le correcteur), profitez-en c'est gratuit! Si vous ne me recontactez pas, merci pour W.

Juste comme ça l'aligot n'a rien de seulement aveyronnais, et l'Aubrac est en majorité en Lozère. De plus l'Aubrac et le Rouergue sont deux entité différentes, bien qu'étant confondu en certains endroits. L'aligot est un apport de l'Aveyron et de la Lozère (dans l'auutre sens serait même plus correct) et un peu du Cantal. Et la tome d'aligot se raproche du fromage dit Cantal (tout comme elle se raproche de la tome de Laguiole) mais ce n'est pas tout à fait la meme. Sanguinez 12 septembre 2007 à 22:07 (CEST)

"Al"

Je cite : "L'al, qui fut autrefois un plat de subsistance, est devenu un plat de fête. Il est aussi appelé le « ruban de l'amitié »." Pourquoi avoir remplacé aligot par al dans cette phrase ?
Smeet666 12 septembre 2007 à 22:02 (CEST)

Probablement une coquille liée à l'ajout d'une virgule. Je rétablis. --Manuguf 12 septembre 2007 à 22:13 (CEST)

Modifications // Questions

Bonjour a tous,

concernant l Aligot j ai qq remarques qui peuvent j espere aider

Pour la Tome sur le plateau d'Aubrac le fromage utilise est la Tome de Laguiole (cf la Cooperative de Laguiole)

Certaine version de l'Aligot comprennent de l Ail (il y a eu beaucoup de discussion//dispute :) avec mes amis a ce sujet mais il semble que ce soit une version Auvergnate difficile de preciser plus surtout avec le coup de la legende), on explique ainsi aussi l origine du nom par un derive de "Ailigot"

Mais il n y a pas de certitude sur l origine de son nom malgre ce que l on peut lire sur place a l entree de certains restaurant, il serait bien de le preciser (conditionnel)

L aligot a ete presente lors de l exposition universelle de 1900 par Germaine (Aubrac) Qui semble t il est a l origine de sa diffusion // remise a la mode en France

Voila,

Pour mes sources je vais voir si je peux trouver qq chose de plus tangible que la tradition Orale, mais elles proviennet de ma famille ma grand mere en faisait depuis toute jeune (sans ail) et elle est ne en 1903 et mon grand pere vers 1890, et ils connaissaient bien Germaine leur voisine a Aubrac. (Ou alors je dois ecrire un livre ;)

Bon la j'ai Faim...

XII siècle?

Comment un plat à base de pomme de terre peut-il être daté du XII siècle alors que la pomme de terre n’apparaît en Europe qu'après l'arrivée des conquistadors dans le nouveau monde au XVI siècle? Merci pour vos lumières.

C'est expliqué (peut-être pas avec assez de détails) dans la partie histoire. Le plat nommé "Aligot" a évolué au fil des siècles. Initialement il s'agissait d'une sorte de soupe à base de tome fraiche mélangé avec du pain. Ce n'est qu'au XIXe siècle que le pain a été remplacé progressivement par des pommes de terre Sanguinez (discuter) 3 décembre 2017 à 13:25 (CET)