Discussion:Flan
Cet article est indexé par le projet Alimentation et gastronomie.
Les projets ont pour but d’enrichir le contenu de Wikipédia en aidant à la coordination du travail des contributeurs. Vous pouvez modifier directement cet article ou visiter les pages de projets pour prendre conseil ou consulter la liste des tâches et des objectifs.
| Avancement | Importance | pour le projet | |
|---|---|---|---|
| Ébauche | Faible |  | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
Cet article comporte une liste de tâches suggérées :
Votre aide est la bienvenue pour corriger les arguments inconnus dans les appels de modèle, présents dans l'article :
- Modèle {{ Ouvrage }} : l'argument «
[-zweiter! Theil: English-Deutsch <!--VALEUR SANS NOM DE PARAMETRE -->» ne fait pas partie des arguments gérés par le modèle {{ Ouvrage }} (dans « Flan, croustade, custard ») -- 19 décembre 2023 à 01:19 (CET)
- Modèle {{ Ouvrage }} : l'argument «
Mauvais nom
modifierBonjour je suis de la Wikipédia en anglais et je me demandais pourquoi le nom culinaire pour Flan (Crème caramel) n'est pas utilisé pour cet article. Iamiyouareyou (d) 29 juin 2011 à 19:23 (CEST)
- Car, en France, une crème caramel est un flan. --JPS68 (d) 29 juin 2011 à 20:40 (CEST)
"Flan" titre erroné
modifierQuand souhaitez une encyclopédie de langue française d'utiliser un local mandat en tant que titre principal? Je pense que jamais Qui choisissez «Flan» du titre par rapport au titre de corriger culinaire française "Crème caramel" devraient avoir honte. Un anglophone a faire remarquer, un très très mauvais Faux Pas toute avancée française haut-parleurs ne devrait pas avoir faite.
Iamiyouareyou (d) 2 juillet 2011 à 18:17 (CEST)
Je ne comprend pas ce que vous tentez d'expliquer, qu'un flan n'est pas un flan ? Que vient faire de la honte là-dedans ? Si vous maîtrisez mal le français, exprimez-vous dans votre langue mais ce que vous dites est aussi mystérieux qu'incompréhensible. --JPS68 (d) 2 juillet 2011 à 18:22 (CEST)
- If you want to argue in English, you can do it here. Matpib (discuter) 2 juillet 2011 à 18:54 (CEST)
Ginette Mathiot nous donne la solution[1] : la crème est un entremets se composant de lait, de sucre et d’œuf. Le flan est un entremets composé de lait, de sucre, d’œuf et de farine.
La différence entre les deux est donc la farine.
Les crèmes ont ensuite des textures très différentes suivant la quantité d’œuf employée et la présence ou non de blancs d’œuf battus.
Il n'y a donc rien de faux dans la wikipédia francophone.
Ginette Mathiot gives us the solution: the cream is a dessert consisting of milk, sugar and egg. The flan is a dessert made of milk, sugar, egg and flour.
The difference between the two is the flour.
The creams were then very different textures depending on the quantity of eggs used and the presence or absence of beaten egg whites.
So there were's nothing wrong on the french wikipédia.
- ↑ Ginette Mathiot, Je sais cuisiner, Paris, Albin Michel, , 6e éd., 761 p. (ISBN 2-226-03989-9), p. 527 et 541
Matpib (discuter) 2 juillet 2011 à 21:56 (CEST)
- Ça devrait être dans l'article -- il serait utile pour dire exactement ce qu'un flan est. Mrfoogles (discuter) 3 mars 2025 à 15:44 (CET)
- J'ai essayé à l'ajouter, avec un peu de chance ma français est bonne. Mrfoogles (discuter) 3 mars 2025 à 15:59 (CET)
Proposition de renommage et simplification
modifierBonjour,
Je vous propose un renommage de la présente page en vue de la simplification de son titre ; vous pouvez donner votre avis sur Discussion:Flan.
Cordialement,
Questionnements sur la distinction crème/flan
modifierBonjour,
J'ai quelques réserves à propos de ce paragraphe:
« Le flan est fait avec du lait, des œufs, et de la farine. La crème caramel est fait, par contre, avec du lait et des œufs, mais aucune farine. »
Cette distinction me semble plus prescriptive que descriptive.
C'est la distinction moderne qui est faite dans la pâtisserie académique. Elle mérite donc de figurer ici. Ne mériterait-elle pas cependant un peu de nuance ?
Cette distinction ne reflète pas entièrement l'usage, les variantes régionales et historiques qui peuvent nommer «flan» une spécialité sans amidon. Cet état de fait figure d'ailleurs sur la page Crème caramel (qui contredit à plusieurs reprises cette affirmation, y compris dans le titre de son illustration).
Enfin, à propos de l'usage d'un livre de recette comme citation m'interroge. La portée d'un livre de recettes n'est pas encyclopédique. Je pourrais trouver des recettes qui vont à l'encontre de cette affirmation, en particulier si on remonte sur des livres du 19ème siècle. Est-ce une source communément admise ? Avec quelles réserves ?
Cordialement Skwik (discuter) 15 octobre 2025 à 09:42 (CEST)