Discussion:Pâte (pâtisserie)
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Pâte friable
modifier- La pâte sablée,
- La pâte brisée,
- La pâte sucrée, une pâte qui sert à faire des fonds de tarte
- La pâte à foncer utilise pour les fonds de tarte sucrée;
Il y a 3 méthodes de préparation la méthode simple, inversée et rapide
Les pâtes levées ou pâtes pétries
modifier- la pâte à brioche,
- la pâte à pain,
- Pâte à savarins
- Pâte à babas
Les pâtes levées feuilletés
modifier- la pâte à croissants
- La pâte levée feuilletée danoise
Les pâtes battues
modifier- Pâte à pain de gênes
- Pâte à madeleines
- pâte à génoise
- La pâte à biscuits.
Aussi
modifier- la pâte à beignets
- la pâte à crêpes
- La pâte tournée est la base des cakes
C'est pas mal du tout, ma foi. Il faut juste choisir entre les titres avec ou sans article, et s'y tenir. Personnellement je préfère sans, mais ça n'engage que moi. Inisheer :: Canal 16 3 mars 2008 à 19:48 (CET)
- je voulais numéroter les grands titred mais je ne sais pas faire. Chatsam (d) 4 mars 2008 à 11:44 (CET)
- C'est pas possible de le faire automatiquement pour un article particulier, par contre tu peux changer ça dans tes préférences (onglet "Préférences diverses" troisième case "Numéroter automatiquement les titres"). Histoire de garder une certaine cohérence entre les articles. Inisheer :: Canal 16 5 mars 2008 à 10:40 (CET)
Pâte fermentée
modifierHello! (Please forgive me, my French is too poor to write it, but I will understand answers in French)
I like to bake bread at home and for many doughs I use starters like pouliche (Pouliche redirects to Poulain?) and pâte fermentée. I'd like to suggest to add the pâte fermentée to this article, but do not write enough French to do it myself. Maybe some savant could do it for me, please? Thank you very much! --Schwäbin (d) 11 février 2011 à 11:45 (CET)
- pate fermenté = Pâtes levées. normalement --Chatsam (coucou) 11 février 2011 à 18:35 (CET)
- Merci, Chatsam. Would it make sense to add the term Pâte fermentée behind/at Pâtes levées? So the term can be found while searching? --Schwäbin (d) 11 février 2011 à 19:44 (CET)
pâte à base de fécule
modifierBonjour, est-ce que les pâtes préparées essentiellement avec de la fécule (je pense à la pomme de terre) s’appellent bien pâtes ? Eiku (d) 27 juillet 2013 à 18:54 (CEST)
- ce n'est pas réservé à la farine. a quoi penses tu ? -- Chatsam (coucou) 27 juillet 2013 à 19:26 (CEST)
- Je pensais sans doute que l’introduction de la page était incomplète (puisqu’elle définit une pâte comme une « préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide »). Mais près de cinq ans après, je ne me rappelle pas si bien que ça. --Eiku (discuter) 15 mai 2018 à 21:10 (CEST)
- on a pas parlé de farine "de blé" car "La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides". -- Chatsam (coucou) 16 mai 2018 à 21:49 (CEST)
- J’ai tout de même l’impression qu’on fait une distinction entre farine et fécule, mais c’est assez flou… L’article farine de pomme de terre affirme qu’elle « diffère de la fécule » (je déduis de l’article que c’est par sa moindre teneur en amidon), mais est illustrée avec la même image que fécule de pomme de terre. Finalement, la formulation de pâte (pâtisserie) me convient. Eiku (discuter) 18 mai 2018 à 00:16 (CEST)
- on a pas parlé de farine "de blé" car "La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides". -- Chatsam (coucou) 16 mai 2018 à 21:49 (CEST)
- Je pensais sans doute que l’introduction de la page était incomplète (puisqu’elle définit une pâte comme une « préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide »). Mais près de cinq ans après, je ne me rappelle pas si bien que ça. --Eiku (discuter) 15 mai 2018 à 21:10 (CEST)