Djoumgblé

Le djoumgblé (ou djoumblé) est un ingrédient servant à la composition d'une sauce portant le même nom dans la cuisine ivoirienne.

Riz à la sauce djoumgblé

Foutou igname à la sauce djoumgblé

Caractéristiques

Sous forme de granulés sombres, quasi noirs, avec des teintes de marron foncé, il s'agit de gombo séché naturellement avec le temps puis pilé (dans la tradition, cela se fait au mortier avec un pilon) ou écrasé. Il en résulte donc une présentation déshydratée (non réellement poudreuse) qui favorise une très bonne et longue conservation.

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine ivoirienne