El bey w-dayertou

Données clés
Autre(s) nom(s)	El kadi w adlou,; El kadi ou jmaatou
Lieu d’origine	Alger
Date	Régence d'Alger
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaude
Ingrédients	Poulet, œufs

El bey w-dayertou (en arabe : الباي و ديارتو), el kadi w adlou (en arabe : القاضي و عدلو) ou el kadi ou jmaatou^[1] (en arabe : القاضي و جماعتو) est un plat traditionnel algérien au poulet et aux œufs.

Origine et étymologie

Ce plat est originaire de la casbah d'Alger et remonte à la régence d'Alger. Il s'agit d'un plat royal. Son nom signifie « le bey et sa cour », car le poulet représente le bey et les œufs son entourage. El kadi ou jmaatou signifie « le juge et son entourage ».

Description

Les morceaux de poulet sont cuits dans une sauce blanche. En fin de cuisson, on casse des œufs entre deux morceaux de poulet et la cuisson se termine à petit feu dans un plat à tajine^[2].

Notes et références

↑ (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur echoroukonline.com, Echourouk Al Yaoumi,‎ 23 mars 2020 (consulté le 16 février 2017).
↑ Lamia Rahmani, « المطبخ الجزائري و العالمي: القاضي وجماعتو - جواز عاصيمي ♥ », sur المطبخ الجزائري و العالمي (consulté le 16 février 2017).

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[1] (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur echoroukonline.com, Echourouk Al Yaoumi,‎ 23 mars 2020 (consulté le 16 février 2017).

[2] Lamia Rahmani, « المطبخ الجزائري و العالمي: القاضي وجماعتو - جواز عاصيمي ♥ », sur المطبخ الجزائري و العالمي (consulté le 16 février 2017).

[1]

[2]

Autre(s) nom(s)	El kadi w adlou, El kadi ou jmaatou
Lieu d’origine	Alger
Date	Régence d'Alger
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaude
Ingrédients	Poulet, œufs