Faugères (AOC)

Un faugères est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les collines de l'Hérault autour de Faugères, à 20 kilomètres au nord de Béziers.

Faugères
Le vignoble de Faugères.
Type d'appellation(s)	AOC / AOP
Reconnue depuis	1955 (VDQS) et 1982 (AOC)
Pays	France
Région parente	vignoble du Languedoc-Roussillon
Sous-région(s)	coteaux du Languedoc
Localisation	Hérault
Saison	hivers doux, des étés chauds et secs
Climat	méditerranéen
Ensoleillement (moyenne annuelle)	2 705 heures (à Montpellier)
Superficie totale	5 500 hectares
Superficie plantée	1 543 ha (en 2024)
Nombre de domaines viticoles	1 coopérative et 57 vignerons
Cépages dominants	grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N et syrah N
Vins produits	79 % rouges, 15 % rosés et 6 % blancs
Production	46 309 hectolitres (en 2024)
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 ceps/ha
Rendement moyen à l'hectare	29 hl/ha en rouge, 35 en rosé et 29 en blanc (en 2024)
Site web	faugeres.com

Histoire

Origine du vignoble

Le vignoble de Faugères n'est pas le plus ancien du Languedoc. Au Moyen Âge, ce territoire est surtout destiné à l'élevage, à la culture de céréales et des oliviers. Il existe quelques vignes cependant, notamment pour le vin de messe.

Le vignoble de Faugères connaît son essor après la Révolution française, donc au début du XIX^e siècle essentiellement. Par ailleurs, le vin local est en grande partie distillé pour fabriquer une eau-de-vie, produite selon une méthode charentaise (alambics à repasse, fort peu connue dans le Languedoc), qui prend le nom de « fine », ou de « fine Faugères ».

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, en 1948, l'aire de production de l'eau-de-vie à appellation réglementée « Faugères » ou « eau-de-vie de Faugères » est délimité, dans ses contours quasi actuels (Cabrerolles, Caussiniojouls, Roquessels, Faugères, Fos, Pézènes et les ténements de la commune de Laurens situés au nord du chemin départemental n^o 136).

Création de l'appellation

Par l'arrêté du 18 mai 1955, l'appellation d'origine (AO) faugères obtient le label « vins délimités de qualité supérieure » (VDQS), pour des vins rouges (avec au moins 80 % de carignan, grenache et cinsault) et blancs (avec au moins 90 % de clairette) produits sur les communes de Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels, avec un rendement limité à 40 hl/ha.

En 1960, treize AO dont le faugères sont regroupées pour former le VDQS coteaux-du-languedoc, avec possibilité de rajouter le nom d'une dénomination (tel que le côteaux-du-languedoc Faugères). Dans les années 1960, de violents orages entraînent la destruction d'une partie du vignoble de Faugères, causée par des pluies torrentielles qui ont raviné des vignes ; certaines parcelles ont été ensevelies lors de glissements de terrain. Les vignes seront alors replantées en suivant les courbes de niveau des terrains. En 1980, sont autorisées les dénominations « Faugères » pour des rouges, rosés et blancs, ou « Coteaux du Languedoc-Faugères » pour des rouges et rosés ; l'aire passe à sept communes (Autignac se rajoutant) ; le carignan doit progressivement être remplacé ; le rendement est haussé à 50 hl/ha.

Le décret du 5 mai 1982 reconnait le faugères comme une appellation d'origine contrôlée, en rouge, rosé et blanc. En 2003, le degré d'alcool naturel minimum passe de 11 à 12° et l'écartement entre les rangs est fixé à 2,5 mètres. Le cahier des charges de l'appellation est publié en octobre 2009 (le carignan devient un cépage accessoire, limité à un maximum de 40 % de l'encépagement ; le rendement butoir est fixé à 54 hl/ha en blanc et à 60 en rouge & rosé), puis modifié en décembre 2011 (le carignan passe en cépage complémentaire, limité entre 10 et 40 %).

Étymologie

Le nom de l'AOC provient de celui du village éponyme dont la plus ancienne graphie attestée est de Falgarias, en 934. Ce toponyme est issu du latin filicaria (fougère).

Vignoble

Aire d'appellation

Les vignes à Caussiniojouls.

Images externes
	Carte des communes concernées
	Cartes cadastrales de l'appellation
	Orthophotos du parcellaire de l'appellation

Le vignoble se situe au nord de Béziers, sur le piémont du Haut-Languedoc. L'aire d'appellation concerne sept communes : Autignac, Cabrerolles (hameaux de Lentheric, la Liquière et Aigues-Vives), Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.

Orographie et géologie

La superficie de l'appellation est de 1 800 hectares composés essentiellement de sols primaires schisteux. La majorité des vignobles sont exposées plein sud sur des pentes au relief tourmenté. Certaines collines du Nord de l'appellation dépassent les 500 mètres d'altitude. La Société d'aménagement foncier et d'établissement rural et la Direction Départementale de l'Agriculture ont fait des expériences de plantations en courbe de niveau, ce qui permet de limiter l’érosion.

Le sous-sol de l'AOC faugères est essentiellement constitué de schistes. Ces schistes sont des roches métamorphiques qui résultent de la compression exercée lors de la formation du Massif central, situé au Nord, sur des terrains argileux déposés lors de l'ère primaire. Le schiste se caractérise par sa très forte capacité à retenir l'eau (de l'ordre d'un tiers de son volume) et sa propriété d'emmagasiner le jour beaucoup de chaleur qu'il restitue la nuit. Les vignerons de Faugères disent souvent que leurs raisins mûrissent la nuit.

Dans la commune de Cabrerolles, une curiosité géologique se visite : le Trou de Météore, cirque météoritique, au lieu-dit « Le Clot ». Le fond du cirque est occupé par une vigne qui produit un vin au « Domaine du Météore ».

Alors que sur le hameau de Lenthéric, c'est directement à flanc de colline où seuls les schistes affleurent qu'un vigneron a accroché ses vignes : le célèbre vin du « Clos du fou », car personne ne pensait que sur une pente pareille et un sol si minéral on puisse cultiver une parcelle.

Climatologie

Le climat de ce terroir est méditerranéen avec une influence montagnarde. Il se caractérise par des hivers doux, des étés chauds et secs et des précipitations rares et concentrées sur la période hivernale. Les vents dominants sont la tramontane, vent sec et froid qui chasse les nuages, et le marin, vent humide qui au contraire amène les nuages. Il peut parfois être très violent.

La station météorologique de Berlou (au Burguet, à 191 mètres d'altitude : 43° 29′ 27″ N, 2° 57′ 47″ E) est sur l'aire d'appellation voisine du saint-chinian, au sud-ouest.

Relevés à Berlou de 1991 à 2020

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Températures (°C)
Maximale moyenne	11,6	12,3	15,7	18,3	22,2	26,9	29,8	29,7	25,2	20,1	15	12,2	19,9
Moyenne	8,1	8,4	11,3	13,6	17,2	21,4	24,1	24	20	16,1	11,5	8,7	15,4
Minimale moyenne	4,6	4,4	6,8	8,9	12,3	15,9	18,5	18,2	14,8	12	7,9	5,3	10,8
Nombre de jours avec gel	3,6	3,8	0,6	0	0	0	0	0	0	0	0,8	3	11,8
Précipitations
Hauteur (mm)	78	69,7	70,8	79	72,4	38,7	21,6	51	81,7	137,9	104,4	86,9	892,1

Source : Météo-France.

Diagramme climatique

11,6

4,6

78

40 mm

80 mm

120 mm

jan.

12,3

4,4

69,7

fév.

15,7

6,8

70,8

mars

18,3

8,9

79

avril

22,2

12,3

72,4

mai

26,9

15,9

38,7

juin

29,8

18,5

21,6

jui.

29,7

18,2

51

août

25,2

14,8

81,7

sep.

20,1

12

137,9

oct.

15

7,9

104,4

nov.

12,2

5,3

86,9

déc.

Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

Les cépages dominants sont le carignan N, le cinsault, le grenache, le mourvèdre et la syrah. 80 % de la production est vinifiée en rouge.

Méthodes culturales

Des vignes sont plantées dans le sens de la pente pour profiter au maximum de l'ensoleillement des terroirs exposés vers le Sud. Cependant, à la suite de terribles intempéries survenues dans les années 60, les vignerons de Faugères ont replanté de nombreuses vignes selon les courbes de niveau du terrain. Les vignes épousent désormais la pente naturelle des coteaux schisteux. Ainsi, les effets de l'érosion causée par les fortes pluies d'automne sont moins sensibles que dans les autres vignobles du Languedoc. Des projets similaires sont à l'étude dans les vignobles produisant le saint-chinian et le languedoc.

Vins

La hiérarchisation des AOC languedociennes.

Le faugères est une « appellation communale » du vignoble du Languedoc-Roussillon (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL) ; il peut servir notamment à la production de l'IG « fine Faugères » (ou « eau-de-vie de Faugères »). Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer du languedoc, plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi, pays-d'hérault et en partie côtes-de-thongue) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes

Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes :

Année	faugères rouge			faugères rosé			faugères blanc
	superficie (ha)	production (hl)	rendement (hl/ha)	superficie (ha)	production (hl)	rendement (hl/ha)	superficie (ha)	production (hl)	rendement (hl/ha)
2020	1 421	42 927	30	231	9 327	40	85	2 460	29
2021	1 500	48 434	32	178	7 178	40	86	2 918	34
2022	1 441	41 926	29	211	7 312	35	95	2 295	24
2023	1 338	36 461	27	240	7 891	33	95	2 352	25
2024	1 251	36 611	29	201	7 039	35	90	2 658	29

Structure des exploitations

Bouteille de faugères rosé.

Il existe une cave coopérative, Les Crus Faugères Mas Olivier.

En 2007 il y a 45 producteurs en caves particulières.

• Abbaye Sylva Plana, Nicolas Bouchard à Laurens
• Château Anglade, Marie-Thérèse Rigaud, à Caussiniojouls
• Château de Grézan, Fabien Pujol, à Laurens.
• Château des Adouzes, Jeanne et Olivier Coste, Roquessels.
• Château des Estanilles, Louison, Lenthéric, Cabrerolles.
• Château Haut Lignières, Jérôme Rateau, à Faugères.
• Château La Liquière, Bernard Vidal, hameau de La Liquière, Cabrerolles.
• Domaine Mas des Capitelles à Faugères.
• Domaine Alquier Frédéric,Gilbert Alquier et Fils à Faugeres
• Domaine Alquier, Jean-Michel Alquier, à Faugères.
• Domaine Ballicioni, André Ballicioni, Autignac.
• Domaine de la Reynardière, Pierre et Jean-Michel Mégé, Saint-Géniès-de-Fontedit et Autignac.
• Domaine de la Tour Penedesses, Alexandre Fouque, Faugères.
• Domaine des Prés-Lasses, Denis et Boris Feigel, Autignac.
• Domaine du Météore, Guy Libes, Cabrerolles.
• Domaine du Rouge-gorge, Alain et Philippe Borda, à Autignac.
• Domaine Léon Barral, Léon Barral, Lenthéric, Cabrerolles.
• Domaine Ollier Taillefer, Luc et Françoise Ollier à Fos
• Domaine Saint Antonin, Frédéric Albaret, à Lenthéric, Cabrerolles.
• Domaine Raymond Roque, famille Raymond Roque, à Cabrerolles
• Domaine Les Amants de la Vigneronne, Régine et Christian Godefroid, à Faugères
• Domaine La borie Fouisseau, Véronique Vaquer-Bergan, à Laurens.
• Domaine Valambelle, Marie-Louise et Thierry Abbal, a Laurens (34480).
• Mas d'Alezon, Catherine Roque, à Faugères
• Pioch des Oliviers, à Faugères
• Domaine de l'Ancienne Mercerie, Nathalie et François Caumette, à Autignac.
• Vignoble Les Fusionels, Arielle Demets à Cabrerolles
• Mas Onésime, Villaneuva Olivier, Cabrerolles
• Domaine de Cébène, Brigitte Chevalier
• Domaine Mas Nicolas, Nicolas Maury, Cabrerolles
• Domaine de Monthelys, Henri Monteux, à Laurens (34480)

Gastronomie

Les faugères sont des vins ronds. Ils dégagent des arômes de fruits murs et de réglisse. En vieillissant, ils révèlent des bouquets suaves avec des notes de cuir et de pierre à fusil. Traditionnellement, ils accompagnent viandes et volailles et notamment les pièces de bœuf et de gibier.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Charpentier C., 2012 : « Domaine Léon Barral : la diversité est source d'équilibre » Alim'agri, magazine du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt n° 1552 (avril-mai-juin 2012) - p. 32-33

Liens externes

• « Faugères – Grands Vins de Nature », sur faugeres.com (site de l'ODG)
• « AOP Faugères – Le plein d'énergie », sur languedoc-wines.com (site du CIVL)

Articles connexes

• Liste des vins primeurs
• Vin français bénéficiant d'une AOC