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À l'issue de ses saison juniors Julie Stockman cours au sein d'équipes de niveau national. Ce n'est qu'en 2020 qu'elle signe un premier contrat au niveau continental auprès de l'équipe Multum Accountants-LSK. Elle participe alors à sa première course World Tour à l'occasion du Tour des Flandres. Elle court cependant peu en 2020 et 2021, notamment en raison de saisons perturbées par la pandémie de Covid-19.
En 2024, elle remporte, sur piste, la médaille de bronze lors du championnat national de course à l'Américaine[1].
En 2025, son équipe monte au niveau continental, ce qui lui permet de participer à plus de courses UCI donc des courses de niveau World Tour. Elle s'illustre en début de saison à l'occasion du circuit Het Nieuwsblad. Elle se retrouve alors échappée avec Aurela Nerlo, Elena Pirrone, Lotte Claes et Mieke Docx. Elle doit cependant laisser partir Aurela Nerlo et Lotte Claes qui se disputent la victoire finale, où Lotte Claes l'emporte[2]. Au mois de mai, elle remporte sa première course professionnelle en remportant le Grand Prix Eco-Struct à Schellebelle[3],[4]. Lors du Baloise Ladies Tour, elle remporte le classement des rushs[5].