La kémia[1]ou kamia, de l'arabe : الكمية (littéralement « petite quantité » en arabe dialectal maghrebin) est un assortiment d'amuse-gueules qui se sert au moment de l'apéritif (l'anisette chez les pieds-noirs) ou en accompagnement de boissons alcoolisées sur tous les comptoirs de bistrots algériens et tunisiens.

La kémia s’accompagne à une partie de belotte ou de shkouba.

En Algérie, les mets kémia sont principalement utilisés comme des entrées ou pour accompagner d'autres plats de viande ou de poisson[2].

Composition

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Elle peut être composée de :

Références

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  1. Alain Vircondelet, La cuisine de là-bas, Paris, Grund, , 224 p., p. 25
  2. a b c d e f et g Fabien Bellahsen, Daniel Rouche, Délices d'Algérie, Barcelone, NovéBook, , 237 p., p. 30-33
  3. roudacuisine, « Zroudia mchermla (carottes mchermel) زرودية مشرملة - Rouda cuisine », Rouda cuisine,‎ (lire en ligne, consulté le ).

Articles connexes

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Liens externes

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