Languedoc Saint-Christol
Un saint-christol[note 2], ou languedoc Saint-Christol[note 3], est un vin produit sur la commune de Saint-Christol. Il s'agit d'une des dénominations géographiques au sein de l'appellation languedoc.
| Languedoc Saint-Christol | |
| Appellation(s) principale(s) | languedoc |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | dénomination au sein d'une AOP |
| Reconnue depuis | 1950 (AO), 1952 (VDQS) et 1985 (DGC d'une AOC) |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble du Languedoc-Roussillon |
| Sous-région(s) | Languedoc |
| Localisation | Saint-Christol (Hérault) |
| Climat | méditerranéen |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 705 heures (à Montpellier) |
| Sol | alluvions tertiaire et quaternaire |
| Superficie plantée | 92 hectares (en 2024)[1] |
| Nombre de domaines viticoles | 2 coopératives et 12 vignerons |
| Cépages dominants | grenache N[note 1], mourvèdre N et syrah N |
| Vins produits | rouges |
| Production | 2 040 hectolitres (en 2024)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 400 ceps/ha[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | 22 hl/ha (en 2024)[1] |
modifier  |
|
Histoire
modifier
Le vignoble est présent depuis le XIIe siècle[3]. Son développement est dû à une commanderie des Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, créée en 1139[4].
« En 1941, débuta la construction de la Cave coopérative de Saint-Christol, véritable mère nourricière du village. Elle regroupa jusqu’à 216 adhérents pour une production maximale de 67 000 hl. Actuellement la cave coopérative regroupe une soixantaine de producteurs[5]. » Les jugements du tribunal de Montpellier des et limite l'appellation d'origine (AO) « Coteaux de Saint-Christol » aux vins rouges ou rosés produits sur la seule commune de Saint-Christol. Le , les vignerons de Saint-Christol obtiennent que l'AO « Coteaux de Saint-Christol » est reconnue comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS)[6].
En 1960, treize AO dont le saint-christol sont regroupés au sein du VDQS coteaux-du-languedoc, avec la possibilité de rajouter le nom d'une de ces AO (ce qui donne le coteaux-du-languedoc Saint-Christol)[7]. Le décret du reconnait le « coteaux-du-languedoc » comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) et fixe un cahier des charges un peu plus strict, autorisant douze dénominations géographiques complémentaires, dont le « Coteaux de Saint-Christol ou Saint Christol »[8].
Par le décret du , l'appellation change de nom (avec mesure dérogatoire pour la vente sous l'ancien nom jusqu'au ), devenant l'appellation « languedoc », étendue à presque tout le vignoble du Languedoc-Roussillon[9]. En 2019, les communes de Saint-Christol et Vérargues fusionnent pour devenir la commune nouvelle d'Entre-Vignes, la dénomination restant limitée aux vignes de la commune déléguée de Saint-Christol. La dénomination saint-christol doit obéir au cahier des charges de l'appellation, qui a été modifié en [2].
Vignoble
modifierAire de production
modifier| Images externes | |
 |
Cartes cadastrales de la dénomination |
|
Orthophoto du parcellaire de la dénomination |
Au nord de Lunel, ce vignoble se situe entre mer et Cévennes[10], sur la partie de la commune nouvelle d'Entre-Vignes correspondant à l'ancienne commune de Saint-Christol[2].
Orographie et géologie
modifierCe terroir viticole, situé autour de la commune de Saint-Christol, est implantée sur des coteaux, entre 50 et 100 mètres d’altitude[3]. Il couvre 230 hectares. Ses sols sont essentiellement composés de terrasses de galets roulés[10].
Ils sont issus de formations tertiaires et quaternaires[3]. Le tertiaire est composé de lentilles de marnes blanches qui affleurent ponctuellement. Ce sont des pièges pour l’eau (sources naturelles). Ils participent à l'alimentation de la vigne de façon continue[10].
Deux types d’alluvions quaternaire génèrent de sols différents. Les plus anciens, très profonds, sont composés de galets roulés, dont l'épaisseur varie de quelques centimètres, à des masses de plusieurs tonnes. Les plus récents, moins profonds, sont composés de petits galets rouges décalcifiés. Ces couches ont subi une érosion active due aux forts dénivelés des coteaux. Leur amalgame aboutit à des typicités de vins très hétérogènes[10].
Climatologie
modifierLe climat, qui alterne influences méditerranéennes et maritimes (plus de fraîcheur la nuit, plus chaud le jour), est particulièrement propice à la forte générosité des vins[10]. Celle-ci est due à une belle maturité des raisins qui fournit des vins au caractère souvent épicé[4].
La partie sud de l'AOC, sous influence maritime, a ses cépages qui mûrissent plus vite, « de 8 à 15 jours, contre 1 à 3 semaines pour l’autre côté du village[10]. ». La zone géographique dispose d’une pluviométrie moyenne annuelle de 650 millimètres[4]. Le climat, particulièrement tempéré, permet la diversification de l’encépagement ce qui confère à cette AOC sa typicité[3].
Encépagement
modifierL'encépagement de l'ensemble des parcelles d'une exploitation déclarées comme produisant du saint-christol doit comprendre obligatoirement trois cépages différents, dont au moins deux cépages principaux. Les cépages principaux (dont la proportion doit être ensemble supérieure à 70 % de l'encépagement) sont le grenache N[note 1], le mourvèdre N et la syrah N (ces deux derniers doivent représenter au minimum 20 %) ; s'y rajoutent les cépages accessoires que sont le carignan N (si le carignan est présent, il faut au minimum 20 % de grenache ; si le carignan est absent, il en faut au moins 10 %), le cinsault N (limité à 10 %), la counoise N, le morrastel N (limité à 10 %) et le piquepoul noir N (cournoise et piquepoul sont limités ensemble à 10 %)[2].
« Le mourvèdre trouve ici un terroir de prédilection. Il est souvent assemblé au grenache et à la syrah. Ce sont des vins à la robe grenat aux reflets violacés, riches et puissants aux notes de fruits rouges, de mûres, de cassis, d’épices concentrées et de sous bois et noix de muscade. En bouche, ils présentent une belle structure ronde, veloutée et fondue. La syrah et le mourvèdre doivent, ensemble ou séparément, représenter 20 % de l’encépagement. Le grenache, quant à lui, doit être supérieur à 20 % quand le carignan est présent. Sinon, la proportion est supérieure à 10 %. Autres cépages complémentaires envisageables : le cinsault et le carignan[5]. »
Vins
modifier
Le saint-christol est une dénomination géographique complémentaire (DGC) au sein de l'« appellation régionale » (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL)[11] languedoc (languedoc Saint-Christol), uniquement en rouge. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer du languedoc rouge, rosé ou blanc, du grés-de-montpellier (sur une partie des parcelles de l'aire), plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi et pays-d'hérault) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes
modifierLeur production annuelle était[Quand ?] de 6 590 hectolitres[4]. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont[1] :
| Année | languedoc Saint-Christol | ||
|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2022 | 105,9 | 3 948 | 37 |
| 2023 | 105,3 | 4 070 | 39 |
| 2024 | 92 | 2 040 | 22 |
Gastronomie
modifierCe terroir ne produit que des vins rouges et rosés brillants, de couleur intense et charpentés. Les rouges, aux notes de poivre noir et fruits confits, sont aptes à un long vieillissement[4]. Les vins de ce terroir s'accordent parfaitement avec la volaille, le gibier, la charcuterie, les viandes blanches et rouges, les brochettes et les grillades[12].
Producteurs
modifierCette production est assurée par la cave de Saint-Christol, le château des Hospitaliers, le domaine Bort, le domaine Cante Vigne, le domaine de La Coste-Moynier, le domaine Guinand, le domaine Haut Courchamp, le Clos de Bellevue[5].
Notes et références
modifierNotes
modifier- 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
- ↑ Le nom du lieu devient ici le nom du produit, par antonomase : c'est un nom commun, il s'écrit donc avec une minuscule, cf. références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. Sauf que le cahier des charges rajoute une majuscule au nom du vin, pour le différencier d'un nom générique, principe repris sur les étiquettes et les déclarations.
- ↑ Selon le cahier des charges de l'appellation, la dénomination est « Languedoc Saint-Christol »[2] ; comme nom commun, ça donne un « languedoc-saint-christol » ou un « languedoc Saint-Christol », sans qu'une de ces deux formes fasse autorité.
Références
modifier- 1 2 3 4 « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le ).
- 1 2 3 4 5 « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « LANGUEDOC » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
- 1 2 3 4 Saint-Christol en Languedoc
- 1 2 3 4 5 AOC Saint-christol
- 1 2 3 AOC saint-christol sur le site dico-du-vin.com
- ↑ « Arrêté du 21 juillet 1952 sur les conditions d’attribution du label « Vins délimités de qualité supérieure » aux vins bénéficiant de l'appellation d'origine « Coteaux de Saint-Christol » », publié au JORF du .
- ↑ « Arrêté du 16 décembre 1960 fixant les conditions d’attribution du label « Vins délimités de qualité supérieure » aux vins bénéficiant de l'appellation d'origine « Coteaux du Languedoc » », publié au JORF du .
- ↑ « Décret du 24 décembre 1985 définissant les conditions de production des vins à appellation d'origine contrôlée « coteaux du Languedoc » », publié au JORF du .
- ↑ « Décret du 30 avril 2007 modifiant le décret du 24 décembre 1985 modifié définissant les conditions de production des vins à appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » », publié au JORF no 103 du .
- 1 2 3 4 5 6 Un terroir aux portes de Montpellier
- ↑ « Le socle et la hiérarchie », sur languedoc-aoc.com (consulté le ).
- ↑ Accord mets / vins sur le site platsnetvins.com
Voir aussi
modifierLiens externes
modifier- « AOC Languedoc Saint Christol », sur languedoc-aoc.com (site de l'ODG languedoc)
- « AOP Languedoc - Saint Christol – Diversité au programme ! », sur languedoc-wines.com (site du CIVL)
