Mora Romagnola
La Mora romagnola est une ancienne race porcine autochtone italienne originaire de la Romagne. Elle fait partie des cinq races porcines autochtones présentes dans la péninsule italienne. Le nom « Mora » (en français « brune ») fait référence à la robe brun foncé, presque noire, qui caractérise cette race porcine[1].
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Mora Romagnola
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| Région d’origine | |
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| Région | Romagne, Italie |
| Caractéristiques | |
| Poids | 250 - 300 |
| Robe | noir brûlé avec des poils longs et robustes |
| Prolificité | 7 porcelets |
| Autre | |
| Diffusion | surtout dans les provinces de Forlì-Cesena et Ravenne |
| Utilisation | Viande |
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Origine
modifierIl existait autrefois plusieurs variantes de Mora romagnola, qui se distinguaient par leur zone d'élevage et les caractéristiques de leur pelage. Parmi elles figuraient la très répandue « Forlivese », caractérisée par un pelage noirâtre avec des teintes plus claires au niveau de l'abdomen ; la « Faentina », au pelage rouge clair, moins prisée que la précédente ; et la « Riminese », reconnaissable à son pelage rougeâtre marqué d'une étoile blanche sur le front et parfois d'une ceinture claire[2].
Au cours du XXe siècle, la Mora a également été affectée d'abord par le métissage, puis par son remplacement par des races anglaises améliorées. Après la Seconde Guerre mondiale, les croisements entre la Mora Romagnola et la Large White, appelés « fumati », étaient très appréciés pour l'élevage jusqu'à des poids élevés[3].
En 1918, la population de porcs de race Mora romagnola en Italie s'élevait à 335 000 têtes, mais en 1949, elle était déjà tombée à 22 000. Dans les années 1990, la race a été très proche de l'extinction : il ne restait plus que dix-huit spécimens concentrés dans un seul élevage présentant un fort taux de consanguinité. Par la suite, le WWF Italie et l'Université de Turin ont décidé de mettre en œuvre un plan de sauvegarde de la race Mora romagnola, puis l'Association nationale des éleveurs porcins (A.N.A.S.) a créé le registre des races autochtones italiennes afin de les protéger. Aujourd'hui, plusieurs dizaines d'élevages sont inscrits au registre des élevages de race Mora Romagnola de l'A.N.A.S. : ils se trouvent principalement dans les provinces de Ravenne (Faenza, Brisighella, Bagnacavallo), Forlì, Bologne, Modène, mais aussi dans le reste de l'Émilie-Romagne. On en compte également dans d'autres régions d'Italie (Turin, Arezzo, Bénévent)[2].
La race a été inscrite par la région Émilie-Romagne dans le Plan régional de développement rural en tant que race à préserver, et figure parmi les cent productions italiennes à protéger sélectionnées par le mouvement Slow Food[4].
Caractéristiques et morphologie
modifierLa Mora romagnola est une race porcine robuste, de grande taille, dotée d'un squelette solide. Elle est couverte d'un pelage épais et sombre, caractérisé par des poils longs et parfois fourchus, de couleur rougeâtre, particulièrement robustes le long de la ligne dorsale (appelée « ligne de Sparte »)[3]
Cette race se distingue également par une tête longue et rectiligne, un museau pointu et puissant, ainsi que des oreilles tombantes orientées vers l'avant. Une autre caractéristique est la forme en amande de leurs yeux, dont la sclère est pigmentée de noir[2]. Le tronc est long et cylindrique, avec une ligne dorsale-lombaire très convexe. Les épaules son plutôt légères, les cuisses longues et peu convexes, et la queue fine et longue. Enfin, les membres, quant à eux, sont longs, très robustes, parfois arqués, avec des ongles ouverts et foncés[3].
Étant une race de type tardif, la Mora romagnola atteint un poids de 250 à 300 kg vers l'âge de 18 à 20 mois. Les truies sont plus hautes au garrot que les verrats[2].
Notes et références
modifier- ↑ (it) « Razza suina mora romagnola - Presìdi Slow Food », sur Fondazione Slow Food (consulté le )
- 1 2 3 4 « Razze suini: Mora Romagnola », sur www.agraria.org (consulté le )
- 1 2 3 « ANAS - SUIS », sur www.anas.it (consulté le )
- ↑ « la storia », sur www.moraromagnola.it (consulté le )
