Pizza romaine

La pizza romaine ou pizza bassa (pizza romana, en italien) est un type de pizzas des cuisine de Rome (it) et cuisine italienne, originaire de Rome, variante des pizzas napolitaines.

Pizza romaine

Pizza reine romaine (pizza bassa romana) avec sauce tomate, mozzarella et champignon

Données clés

Autre(s) nom(s)	Pizza romaine, pizza romana, pizza bassa, pizza à la coupe, pinsa romana
Lieu d’origine	Rome (Italie)
Place dans le service	Plat unique, plat principal, cuisine de rue
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pâte à pizza, divers garnitures
Mets similaires	Pinsa, focaccia
Classification	Pizza, cuisine de Rome (it), cuisine italienne

Histoire

Cette variante de pizza napolitaine, particulièrement répandue à Rome, dans le Latium et en Italie centrale, se présente principalement sous deux formes différentes :

• 
  Pizza à la coupe (al taglio)
• 
  Fromage et champignon
• 
  Pinsa romaine (versionblanche) au fromages et lardon

• la pizza ronde entière croustillante (pizza bassa e scrocchiarella) à pâte fine (pizza bassa), avec une pâte plus fine et plus croustillante (scrocchiarella, en dialecte romanesco), variante des pizza napolitaine (pizza alta, pizza haute, plus moelleuse et épaisse).

• la pizza à la coupe (pizza al taglio) cuite sur des grands plateaux rectangulaires, avec une pâte épaisse et moelleuse de type focaccia, vendue en parts carrées ou rectangulaires de vente à emporter ou de cuisine de rue.

Variantes

• la pizza blanche (sans sauce tomate) est également originaire de Rome (et de Naples).

• la pinsa (ou pinsa romana) est une focaccia italienne originaire de Rome.

Voir aussi

• Cuisine italienne
• Cuisine de Rome (it)
• Pizza napolitaine
• Pizza sicilienne
• Histoire de la pizza