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Quarts-de-chaume

région viticole

Un quarts-de-chaume[note 2] est un vin blanc liquoreux d'appellation d'origine contrôlée produit au sud du hameau de Chaume sur le lieu-dit « les Quarts » (47° 19′ 09″ N, 0° 38′ 44″ O) au bord du Layon, sur la commune de Rochefort-sur-Loire en Maine-et-Loire. Cette appellation, enclavée au milieu des coteaux-du-layon, fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.

Quarts-de-chaume
Type d'appellation(s) AOC / AOP
Reconnue depuis 1954
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de la vallée de la Loire
Sous-région(s) Anjou
Localisation Rochefort-sur-Loire (Maine-et-Loire)
Climat océanique dégradé
Ensoleillement
(moyenne annuelle) 		1 845 heures (à Angers)
Sol schistes et poudingues[1]
Superficie plantée 54 hectares[1]
Cépages dominants chenin B[note 1]
Vins produits blancs liquoreux
Production 750 hectolitres
Pieds à l'hectare minimum 4 000 ceps/ha
Rendement moyen à l'hectare max. 25 hl/ha
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Histoire

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Article connexe : Anjou (AOC)#Histoire.

La légende dit que le Quarts de Chaume, correspondait aux meilleurs sols du hameau de Chaume, produisait un vin dont le quart était livré au seigneur du lieu.

Le « Quarts de Chaume » a originellement été reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC) par le décret du , pour les vins produits sur « les lieux-dits les Quarts, les Rouères et le Veau »[2]. Le cahier des charges a été successivement modifié en [3], en (rajout de la mention « grand cru » pouvant être accolée à l'appellation quarts-de-chaume)[4], en [5] et en [6].

Le contentieux « chaumes » vs « quarts-de-chaume »

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L'AOC quarts-de-chaume a été classé « grand cru » par le cahier des charges du . À deux reprises, en 2003 et 2007, une AOC chaume a été créée comme un cru enclavé dans l'aire d'appellation coteaux-du-layon, sans modifier le statut du quart-de-chaumes. Craignant de voir la renommée de ce dernier diminuée, les deux AOC étant sur la même commune, le Conseil d'État a cassé les décrets de création en 2005 et 2009, respectivement. Chaume est donc redevenu, par deux fois, une des dénominations de l'AOC coteaux-du-layon. Afin de clarifier la position du quarts-de-chaume et offrir une solution, l'INAO, lors de sa réunion de [7], a validé la hiérarchie suivante :

  • l'AOC quarts-de-chaume peut être complétée de la mention « grand cru » ;
  • la dénomination chaume obtient de rajouter au nom de l'AOC la mention « premier cru » (ce qui donne coteaux-du-layon premier cru Chaume) ;
  • l'AOC coteaux-du-layon peut être complétée ou nom par le nom d'un commune.

Vignoble

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Aire d'appellation

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Images externes
Carte de la commune concernée
Orthophoto du parcellaire de l'AOC

Le vignoble couvre une superficie de 30 hectares[8] à l'intérieur de la commune de Rochefort-sur-Loire, dans le département de Maine-et-Loire.

L'AOC quarts-de-chaume peut être suivi de l'indication géographique « Val de Loire »[6].

Géologie et orographie

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L'aire géographique de l'appellation quarts-de-chaume est située sur une petite partie de la commune de Rochefort-sur-Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest d'Angers. Les sols sont composés de schistes briovériens et de poudingues du Carbonifère[1].

vignobles de la vallée de la Loire

Climatologie

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L'Anjou est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. L'aire d'appellation quarts-de-chaume est caractérisée par une situation mésoclimatique exceptionnelle. En effet, le Layon présente à ce niveau un large méandre à l'origine de brouillards matinaux favorisant l'établissement de la pourriture noble[1]. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à 50 mètres d'altitude : 47° 28′ 44″ N, 0° 36′ 51″ O)[9], les relevés climatiques moyens sont :

Relevés à Angers-Beaucouzé de 1991 à 2020
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Températures (°C)
Maximale moyenne 8,8 9,9 13,3 16,4 19,9 23,5 25,8 25,9 22,4 17,4 12,3 9,2 17,1
Moyenne 6 6,4 9 11,3 14,7 18,1 20 20,1 16,9 13,4 9,1 6,3 12,6
Minimale moyenne 3,3 2,9 4,6 6,3 9,6 12,6 14,3 14,3 11,4 9,3 5,9 3,5 8,2
Nombre de jours avec gel 7,9 7,9 3,7 0,8 0 0 0 0 0 0,4 2,9 8 31,6
Précipitations
Hauteur (mm) 69,9 54,4 52,8 54,7 59,4 48,7 45 48,2 56,5 71,9 72,9 74,9 709,3
Ensoleillement
Heures 68,4 97,7 142,3 179,6 205 224,2 235,3 225,3 191,7 120,9 84,1 70,8 1 845,1
Source : Météo-France[10].
Diagramme climatique
8,8
3,3
69,9
20 mm
40 mm
60 mm
jan.
9,9
2,9
54,4
fév.
13,3
4,6
52,8
mars
16,4
6,3
54,7
avril
19,9
9,6
59,4
mai
23,5
12,6
48,7
juin
25,8
14,3
45
jui.
25,9
14,3
48,2
août
22,4
11,4
56,5
sep.
17,4
9,3
71,9
oct.
12,3
5,9
72,9
nov.
9,2
3,5
74,9
déc.
Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm

Encépagement

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Article détaillé : chenin.

Le seul cépage autorisé, à l'exclusion de tout autre, est le chenin B[note 1], aussi appelé pineau de la Loire[6].

Méthodes culturales

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La densité minimale réglementaire des parcelles de vigne est de 5 000 pieds à l'hectare. Les écartements maximum sont fixés à 2 mètres entre rangs et à 0,9 mètre entre pieds du même rang[6].

Les tailles utilisées sont :

  • soit la taille guyot à deux fois trois yeux ;
  • soit la taille gobelet à trois fois deux yeux.

Les vignes doivent être taillées au plus tard le . Il y a, au maximum, 12 yeux francs par pied, dont quatre au maximum sur le long bois[6].

Les vendanges s'effectuent obligatoirement de façon manuelle par tris successifs à surmaturité du raisin. Ils doivent présenter une concentration naturelle en sucre sur souche par l'action de Botrytis cinerea, la « pourriture noble », ou bien par passerillage le cas échéant[6].

Rendements

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Le rendement est fixé à 20 hectolitres à l'hectare et le rendement butoir est de 25 hl/ha[6].

Vins

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Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes[11], sont :

Annéequarts-de-chaume
superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha)
202219,6619810
20239,17546
2024pas de production en 2024

En 2024, les conditions météorologiques n’ont pas permis d'obtenir la maturité nécessaire du chenin pour produite les liquoreux avec la qualité requise[12].

Titres alcoométriques volumiques et richesses en sucres

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Avant fermentation, les moûts doivent présenter une concentration en sucre au moins égale à 298 grammes par litre. Après fermentation, les vins, pour pouvoir être commercialisés avec le bénéfice de l'appellation quarts-de-chaume, devaient présenter un titre alcoométrique minimum de 12 % vol selon le cahier des charges de 2011[13], mais le cahier des charges de 2022 n'indique pas de titre alcoométrique volumique acquis minimum[6].

Vinification et élevage

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Les vins font l'objet d'un élevage dans leur chai de vinification au moins jusqu'au qui suit l'année de la récolte. Tout enrichissement (dont la concentration) est interdit. L'ajout de morceaux de bois de chêne dans les cuves est également interdit. Les vins peuvent être mis en vente à partir du qui suit l'année de la récolte[6].

Terroirs et vins

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Les vins des quarts-de-chaume sont des vins blancs moelleux, issus à 100 % du chenin récolté manuellement à surmaturité par tris successifs.

Ces vins présentent des arômes caractéristiques de coing, poire et miel. Le quarts-de-chaume présente une excellente aptitude au vieillissement (jusqu'à 20 ans, voire plus pour les meilleures bouteilles).

Gastronomie

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Apéritif, foie gras, fromages bleus, desserts peu sucrés.

Économie

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L'aire d'appellation comprend 17 viticulteurs et 19 vinificateurs (dont 17 caves particulières, 1 cave coopérative et 1 négociant)[1].

Producteurs

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Liste non exhaustive de viticulteurs :

Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.

Références

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  1. 1 2 3 4 5 INAO : Fiche produit quarts-de-chaume, consulté le 11 décembre 2009
  2. ↑ « Décret du 10 août 1954 définissant l'appellation contrôlée « Quarts de Chaume » », publié au JORF du p. 7926.
  3. ↑ « Décret n° 2009-1217 du 9 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Bonnezeaux », « Quarts de Chaume », « Rosé de Loire », « Coteaux du Layon », « Savennières », « Monbazillac », « Côtes de Duras », « Buzet », « Côtes du Vivarais » et « Bergerac » », publié au JORF no 0236 du .
  4. ↑ « Décret no 2011-1614 du publié au JORF du  ».
  5. ↑ « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « QUARTS DE CHAUME » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « QUARTS DE CHAUME » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  7. ↑ INAO, « Principales conclusions de la commission permanente et du comité national des AOC viticoles (28 et 29/09/2011) »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), sous-titre « AOC Quarts de Chaume et Coteaux du Layon Chaume », publié 04/10/2011
  8. ↑ « Tout sur le Quarts de Chaume Grand Cru | Vins de Loire », sur www.vinsdeloire.fr (consulté le )
  9. ↑ « 49020001 – BEAUCOUZE – MN » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr.
  10. ↑ « Fiche 49020001 Angers » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr (consulté le )
  11. ↑ « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
  12. ↑ « Il n'y aura pas de quarts-de-chaume 2024 », sur www.cavistesandco.fr (consulté le )
  13. ↑ Légifrance Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « quarts-de-chaume » annexé au décret du , chapitre 1er, article VII

Voir aussi

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Bibliographie

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  • Michel Mastrojanni : Les Vins de France (guide vert solar). Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998, (ISBN 2-263-02796-3)
  • Légifrance : Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « quarts-de-chaume » annexé au décret du

Articles connexes

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